Onko ruusun hieno ruoka ruokaa? Tarkastellaan tosiasioita: avaruus Detroitin itäpuolella, joka ei ole loukkaantunut, on ollut ruokakauppaa vuosikymmenien ajan (serkut Lucy Carnaghi ja Molly Mitchell vuokralle sitä, kahvikupit ja kaikki viime heinäkuussa). Valikko, jossa on pekonia ja pannukakkuja ja paistettuja kala voileipiä, voi lukea kuin kuorma-auton pysäkki.

Detroit-rose's-fine-food-biscuits-0515
Jesse David Green

Chunky keksejä, jotka on valmistettu paikallisesti jauhettua orgaanista jauhoa Rose’s Fine Food, Detroitissa. Kuva: Jesse David Green

Mutta sitten on niitä “crybabys,”Talonpakastettuja kinkkuja, jotka oli lasitettu vaahteralla ja appelsiinipulloilla, luonnonvaraiset vadelmat seuraavaksi – puhumattakaan siitä, että vihannesten sipulikylpylevy, jossa oli yrtti-suolakastiketta, ja että laukku paikallisesti jauhettua orgaanista jauhoa käytettiin tekemään kookos keksit.

Harvat ruokailijat ottavat syödä paikallisia ethos yhtä vakavasti kuin Rose’s; vähemmän vielä palvella kaniemäistä kotitekoista leipää. Se on Rosein viehätys. (Ja viehätys asettaa sen kevyesti; se on pikemminkin kuin vetovoima, joka välittömästi saa sinut tuntemaan itsesi tavalliseksi.) Serkut tekevät ravintolastaan ​​paikan, joka on, kuten he sanovat, “mitä todellisia vanhoja koululaisia ​​oli: kaikille ihmisille.” Ja he olet onnistunut.

ruusu-'s-fine-food-detroit-interior-0515
Jesse David Green

Rose’s Fine Food, Detroit. Kuva: Jesse David Green

Mutta nyt tämä viehätys houkuttelee ihmisiä koko Metro Detroitista. Carnaghin ja Mitchellin osalta suosio on monimutkainen asia. Kaikki ovat tervetulleita, tietenkin. Mutta gentrification, vaikka käsityöläinen versio, joka tapahtuu ympäri kaupunkia, on termi, jota naiset eivät pidä. “Detroitissa kehitetään paljon paikkoja, ja paljon ihmisiä jätetään pois – ja jätetään jälkeensä”, Mitchell sanoo..

Joten naiset alkoivat tarjota 10 prosentin alennuksen East Sidersille. Mutta kukaan ei tule Roseyn alennukseen. He tulevat niille salaisille. Onko ruusun hieno ruoka ruokaa? Se on ihanteellinen.