Едно от най-очарователните неща за разбиване на килера на хората (о, както не правите това …) намира тези съставки, които винаги са наоколо, тези, които никога не бихте мислили да поддържате, но са като важни за тях като зехтин. За редактор на ресторанти и напитки Андрю Ноултън, това е кафяво сирене (съпругата му е норвежка, нали?); за готвач на Tertulia Seamus Mullen, това е оцет от шери; за редактора на bonappetit.com Мат Грос, това са сухи камъни от всякакъв вид.

Въведете нашето колективно усещане за скъпоценност на килера: мариновани артишок. Говорим за ястия с артишок или тези, които откриете в салатния бар в супермаркета, а не в консервирани. Върховете са почти винаги мариновани и по този начин ароматни; консервираните артишок са безвкусни и сладки. Така че отидете за стъкло. И тогава направете това с тях:

  1. Използвайте ги като пица. Подсушете артишоците и ги напръскайте върху пицата след сиренето, след което изпечете пай както обикновено. Ароматът на артишока играе добре с моцарела, тънко нарязан червен лук и свеж розмарин.
  2. Направете кремаво спанак-артишок натопи. Размразете замразения спанак и го извадете, за да отстраните излишната влага. Комбинирайте спанака с артишок, достатъчно майонеза, за да навлажнете щедро, настъргано сирене пармезан и много черен пипер. Сложете сместа в рамека, нагоре с по-настърган пармезан и печете на 375 градуса до златисто кафяво, около 15-20 минути. Сервирайте с пита чипове, хрупкав хляб или чип по ваш избор.
  3. Направи кростини: преперете хляб, разпръснете рикота, върха с артишок, сезон с лимонова кора и сол.
  4. Саут в кафяво масло с каперси и изсипете сместа върху панирана или печена риба. Тъй като вкусовете на соса са доста силни, отидете с мека, люспеста бяла риба.
  5. Печете заедно с картофи с големи нарязани кубчета. По принцип просто ги хвърляйте със зехтин и печете за 30-35 минути при 425 градуса.
  6. Вземете ризото. Когато оризът е готов за готвене, разбъркайте добре, отоплете се и яжте.
  7. Направете топла винегрет: нарязани артишок и шалот в зехтин, завършете с лимонов сок. Хвърлете, все още топло, с здрав зелен като зеле или горчица зеленчуци, и служат веднага.
  8. Сгънете се в омлет с малко фета сирене.
  9. Направете бърз gratin чрез поставянето им в тавичка, поръсване с Gruyère и галета и печене на 400, докато сиренето се стопи и артишокът се затопли.
  10. Направи антиспасто плато за гостите на вечеря: артишок, салуми, сирене, маслини. С други думи, извадете артишоците от буркана и ги поставете на чиния с всички други неща.
  11. Изтрийте това: просто ги изядете направо от буркана.