4 Genius начини за използване на по-малко от Perfect Домати

Когато животът ви дава посредствени домати, направете настърган доматен сос. Това е Ашли Кристенсен философия все пак. Когато готвачът на Ралей се озовава с домати, които изглеждат много по-добре, отколкото те вкусват или имат страхотен вкус, но имат много недостатъци, тя бързо ги върши работа на решетка, а след това накратко подсушава пулверизираната бъркотия, за да създаде сос, който вкусва несъмнено на лятото. “Опитваме се да се влюбим в тази среда между сурови и варени домати”, обяснява тя.

Кристенсен – чиято книга, Пуул е, излиза тази есен – изважда соса на чиния, преди да постави варени скариди, да ги лъжи на върха на агнешко месо и, разбира се, завършва юфка в тиган за бързо приготвяне на тестени изделия. “Обикновено е най-добре – казва тя, и това е толкова просто, колкото става.”

По-малко от пазарите на домати на земеделските производители не е задължително да бъдат лятна звезда – искаме да ги помислим като възможност. Ето още три начина, по които искаме да извлечем най-доброто от тези, които не са вкусни и не сервират с маслиново масло и люспеста сол:

моцарела-с-sundried-домати
Кристина Гил

Добавете парченце пресен мозък към вашите новоизсушени домати. Снимка: Кристина Гил

Нарежете ги наполовина, подредете ги на телена поставка, поставена в тава, и ги паркирайте в пещ 200 градуса за една вечер за сушени домати.

скара-салса-Roja
Маркъс Нилсон

Тази скара салса Roja вдъхва нов живот в слаби домати. Снимка: Маркъс Нилсон

Char агресивно под бройлер, а след това котлет или хранителен процес, преди да се включат в пушено pico de gallo или салса за пушек край.

печено-череша-домати
Майкъл Грейдон + Никол Хериът

Майкъл Грейдон и Никол Хериът

Бланширайте, корирайте се и се подредете в печене. Добавете маслиновото масло, за да покриете най-вече, подправете със сол и конфигурирайте в 325 ° фурна за един час, за да създадете крайната страна за пържола на скара.

Вземете рецептата: Настърган доматен сос

Свързани: 25 Домат Рецепти за Височината на сезона

Научете се да направите фантазия рози домати на Жак Пепин:

Жак Пепин прави доматен цвят

Loading...