5-те най-добри смесени смесени мери – и как барманците ги лекуват

Кървавите марси са едно от онези неща, които вероятно ще получавате само в уикенд брънч. Те не са трудни за правене, но тук Добър апетит, ние нямаме супер основна рецепта. Обичаме да ги направим малко по-високи, като Ню-нова Кървава Мария и толкова луд – това е добро складиране на скариди Кървавата Мери. Но ако правите големи партита за парти в апартамента си, може да се изкушите да направите пряк път и да купите предварително направен микс в магазина. Всичко е наред, защото говорихме с пет бармана, за да намерим най-добрите смеси на Кървавата Мери. Някои от тях са класици (здравей, Mr. & Mrs. T’s), а други са малко по-занаятчийски. Всички те се нуждаят от малко помощ, за да стигнат до следващото ниво за вашите приятели, и късмет за вас, бармани дадоха пет-Иш списък на съставките на лекар до “Кървавата Мери” – плюс водка или друг дух, за да ги накарат да се поуспокоят.

Разгледайте по-долу пет полу-домашни идеи за Bloody Mary, като започнете с гръцка версия, която включва голяма гарнитура от сирене от фета (на снимката нагоре).

1. Добавете супер ароматно гръцко обръщане

“Започвам с кана, пълна с класическия микс на г-н и г-жа Т ($ 6 на Amazon). Това е най-добрият Bloody Mary микс, защото е доста скучен и не е твърде пикантен, така че можете да го направите, както ви харесва; Оставям гостите да скочат с водката на Тито или да оставят девицата. Нашият квартал на Астория е преобладаващо гръцки, така че бях вдъхновен наскоро да експериментирам с гръцки обрат на Кървавата Мери. За да го направите, добавете 1-2 супени лъжици. от сладко гръцко бяло вино Рецина, 1 ч. л. пюре отпечени печени червени чушки и 1-2 супени лъжици. пилешки бульон на всяко стъкло. Бульонът добавя приятен аромат на месо, без да претегля напитката. За ⅛ чаена лъжичка пашове от аншоа го дава още по-умами, 1 ч.л. от боядисания хрян е от съществено значение за топлината и притискането на лимонов сок добавя яркост. Голям куб от фета като гарнитура е като фънки черешката върху тортата – харесвам Арахова или френска, ако я намерите. “-Майк Ди Тота, бар директор и генерален мениджър в “Бони” в Астория, Ню Йорк

yuyo bloody mary
С любезното съдействие на Yuyo

Тази перуанска победа на Кървавата Мери използва Pisco вместо водка и пикантна пиперна паста.

2. Опитайте с кървава Mary-Pisco Sour Hybrid

“Харесва ми оригиналната смес на Red Bloody Mary ($ 16 на Amazon), защото не е твърде оцет и има приятен вкус на целина. Започвам с 3 oz. разбърква се и се разклаща заедно с лед, 1 ½ унция. Писко (за предпочитане Barsool Pisco Primero Quebranta), три тирета от паста айа амарило (изравнена с малко вода), тире от Уорчестършир и тире от уасаби на прах. Джинджифил с тогарши и гарнитура с проснат нори, encurtidos (пикантни сладки пиперки) и ботийски маслини (перуански маслини). “-Тами Хоан, барман в Yuyo в Остин

3. Направете Mezcal Michelada

“Винаги, когато мисля, че обядвам, мисля, че Михеладас. Когато не мога да си намеря ръцете, ще подредя Кървавата ми Мечка на Михелада в една пушена Мария. Наистина ми харесва използването на V8 Bloody Mary mix ($ 4 на Amazon). Това е светло и освежаващо и доста хубаво платно, с което можете да играете наоколо. За Smoky Maria, обикновено започвам с 2 oz. на добър мекал като Рейес и Кобардес или друг мекал, направен от дива растителна агресивна купареа. След това добавете тире на подправките Maggi (мексикански хибрид между соя и сос Worcestershire), две тирета Tapatío горещ сос, ½ унция. лимонов сок, две тирета Bittermens Xocolatl Mole Bitters и сол и черен пипер на вкус. Направете всичко отгоре с V8 Bloody Mary Mix и леко слейте стъклото си с Tajin. Що се отнася до топингите … Аз все още усъвършенствам начин да се смачкам тако на върха! “-Руи Силва, директор за напитки на ресторантите Scratch в Лос Анджелис

Zing zang nashville bloody mary 2
Въглищата на Ники са уволнени

Това предаване от Nicky’s в Нешвил е класическо, но малко издигнато с допълнителен сок от сос, Old Bay и соле от пеперонцини.

4. Вземете го

“Ако използвам микс, това е Zing Zang ($ 14 на Amazon). Това е добра база, която вече е добре подправена – има хубав подправки към нея и е правилно осолена, което е трудно да се балансира. Това прави чудесен скок и аз комбинирам 4 oz. смесва се с 2 унции. Pickers vodka, 1½ oz. Кюстеню сок от кисели краставички, 1 ч.л. Гордена горчица, 1 чаена лъжичка. пеперонсин, сос от лимон и лимон, сол и черен пипер. За да завършите, дръпнете стъклото със сол и подправките на Old Bay и изсипете лед. “-Каролайн Галзин, генерален мениджър и партньор на “Ники” на въглища, изстреляни в Нешвил, Тенеси

5. Обърнете топлината с Habanero Scotch

“Наистина ми харесва Zing Zang Bloody Mary микс ($ 14 на Amazon). За да донеса още по-солиден микс на следващото ниво, започвам с добавянето на нещо малко по-пикантно, така че печеля шест habaneros във фурната на 400 градуса, докато те имат хубав орех върху тях (около 12 минути). Разтривам някои от хард-оставянето на някои е добре, не е нужно да ставам твърде луд и ги вливаме в смесена шотландка като Famous Grouse. За да направите това, ги накълцайте и оставете да седнете със скоч за два часа и да се напрягате. Изградете последната Кървава Мерина с 1 ½ унции, вливайки Scotch, ¾ oz. Oloroso Sherry, ¼ ч.л. Унгарска пипер, ¼ унция. лимонов сок, две тирета Worcestershire и 1 тире риба сос. Добавете всичко към висока чаша с лед и внимателно разбърквайте. Върнете се със Zing Zang, разбъркайте отново и сервирайте с гарнитури като нарязан перлен лук, испански chorizo ​​и лимонов клин. Sherry добавя хубав фон, а останалата част позволява солеността и хумами да се изпомпват до 11. “Джош Реклин главен барман в Proxi в Чикаго.

6. Направете го вкус като тако

“Най-добрата смесица за Bloody Mary е Gordy’s, местна марка D.C., която можете да купите за $ 12 на уебсайта си. Съчетавам 5 унции. смесва се с 2 унции. на Ел Силенсио мескал за пушене, тире от нашия лок сос (или личния ви любим), поръсена с тайзин подправка за малко ухапване и вдъхване, и щипка кимион за топъл подправка. Ако го имам наоколо, нахлуването на сок от Пико де Гало – вчерашната партия или от поръчането – помага да се превърне в най-доброто махмурлук. “-Ванеса Милър, барман в El Techo във Вашингтон, D.C.

Ето един луд скариди Кървава Мария:

Скариди Кървава Мария: Свеж коктейл с обрат

Loading...