6 пролетни паста рецепти, за да ви измъкнем от вашето одеяло Fort

Какво прави добра пролетна паста? Зелените, които ви напомнят, че има повече живот, отколкото вашия лаптоп и диван. Светли, леко горчиви зеленчукови вкусове, които ви събуждат от хибернация. И да, малко крехкост и наклон.

Старши редактор на храни Анди Барагани че пролетните тестени изделия трябва да бъдат балансирани, като всички съставки се женят по начин, който позволява на самата тестеница да блести. Богата на въглехидрати хармония, ако искате. Тук са неговите шест нови рецепти за тестени изделия, които олицетворяват всичко, което е пролет.

bucatini with swiss chard garlicky bread
Снимка от Gentl & Hyers

Куцани с Швейцарски Шард и Гарлики

Има една проста формула за една успешна паста: лук, чесън, солено сирене, мазнини и люспи от червен пипер. Този куцани играе на тази формула, използвайки чесън чипс вместо сос от чесън и пресни пити Serrano вместо пипер люспи. Заместник кале, коприва или всяко друго пролетно зелено, което чувствате в момента.

Pappardelle with chicken ragu
Снимка от Gentl & Hyers

Папардела с пилешка рагу, копър и грах

На всички нива това е по-лека версия на класически рагу. Нарязано пиле вместо червено месо. Бяло вино вместо червено вино. Малко растително препитание от копър и грах.

тестени изделия with baby artichokes mascarpone and hazelnuts
Gentl & Hyers

Паста с артишок за бебе, маскарпоне и лешници

Когато става въпрос за ядки в макаронени изделия, повечето хора спират на песто, но има какво да се каже, за да се държи далеч от кухненския процесор. Барагани смята, че по-голямо парче орех добавя идеална хрупкава текстура и показва, че наистина вярвате в аромата на вашето паста. Натрошените лешници тук правят това перфектно и не ни започват да се занимават с лешник, крем сос от артишок. Толкова е хубаво, че можеш просто да отрежеш макароните и да ги изядеш. Съжалявам, макаронени изделия.

лимонен fregola with cockles and herbs
Gentl & Hyers

Лимони Фрегола с коктейли и билки

Бихме искали да вземем почивка от нашата редовно насрочена програма, за да разкажем поезията за глупости. Тези малки миди са по-деликатни (и по-малко солени) в аромат, отколкото миди или миди, което ги прави идеални за заобикаляне с тонове нарязан магданоз и босилек. Пастата е ароматна, тревиста и тревна, нещо като засаждане на лице в прясно косена морава, която по някакъв начин е покрита с орехи.

тестени изделия with ramp pesto
Снимка от Gentl & Hyers

Макаронени изделия с Рамс Песто и Гуаналиа

Простото песто включва следните: ядки, масло, пармезан, чесън и зелено. Но пролетта означава рампи, които най-накрая се връщат в града. Барагани използва крушката на рампата на мястото на чесъна и стъблата / листата като зелените.

рикота-кнедли-с-аспержи
Gentl & Hyers

Рикота клубени с аспержи и зелен чесън

Барагани искаше да отдаде почит на покойния Джуди Роджърс (на Zuni Cafe) с кимване на известните си кнедли от рикота. След като направи подобни кнедли в Естела на Ню Йорк, Барагани разбра как да ги направи у дома. Крайният резултат е просто ястие, с малко зелен чесън, аспержи и бродо. Това е всичко за кнедли. Нека да имат своя миг. След това направете каквото трябва с всички тези бисквити. Потопете ги.

И ако чувствате нещо малко по-носталгично, имаме и това:

Linguine и Clams

Loading...