Адам и Максин

Загрейте фурната до 325 °. Беля картофи. Използвайки големите отвори на рендето или рендето на кухненски робот, картофи и лук. Трансфер до голяма кухненска кърпа. Съберете краищата на кърпата; завъртете мивката и здраво стиснете, за да изстискате колкото е възможно повече течност. Открита кърпа; хвърли сместа да се разхлаби. Съберете кърпа; изтеглете още веднъж.

Изсипете яйца, галета, сол, бакпулвер и черен пипер в средна купа. Добавете сместа от картофи. Използвайки пръстите си, разбъркайте докато сте добре покрити. (Сместа от лаке трябва да е мокра и дебела, а не супи.)

Нарежете голям лист за печене с няколко слоя хартиени кърпи. Поставете телена шкафче в друг лист за печене с голям лист; заделени. Загрейте 2 супени лъжици шмалц, ако се използват, и 2 супени лъжици масло (или 4 супени лъжици масло, ако не използвате schmaltz, мазнините трябва да се измерват около 1/8 инча) в 12 инча тиган тиган на средно висока температура. Изсипете малко количество смес от лак в тиган. Ако мазнината изпръсква около краищата, тя е готова. (Не позволявайте мазнините дим.)

Работете на партиди и добавете повече шмалц и масло към тиган, колкото е необходимо, за да поддържате мазнини от 1/8 инча, отпуснете огромни лъжици смес в тиган, натискайте леко с гърба на лъжица или шпатула, за да изгладите леко. (Ако сместа стане водна между партидите, смесете, за да я включите, не изцеждайте.)

Гответе лакове, понякога въртящи се тави за равномерно изпичане, докато златисто кафяво и се приготвят, 2 1 / 2-3 минути на страна. (Ако малки парченца картофи плаващи в маслото започват да горят, внимателно издърпайте навън.)

Прехвърлете лакерите върху хартия за печене с хартиена кърпа, за да се отцеждате, след това прехвърлете в готовата скара. Поставете лист с лакери в пещта, за да запазите топло и свежо, докато готвите остават.

Сервирайте топли кремове с ябълково и заквасена сметана.