Ако не използвате мулче мляко в тестените си тестени изделия, вие пропускате

Портфолиото ми за тестени изделия е експанзивно. Сосове на базата на яйца. Сосове на базата на домати. Сосове на основата на сирена. Сосове на базата на масло или на вино или зехтин. Обичам ги всичките. Но в годините ми на готвене на тестени изделия вкъщи никога не съм смятал сос на базата на мътеница. Тоест, докато не станах старши сътрудник редактор на храна Моли Бъз, новата рецепта за орекчиет с мътеница, грах, мента и шам-фъстъци. Сега, аз съм 100% на борда с кремообразното, опетнено отношение, което сосът от макаронени бонбони носи на лятна маса.

Повечето сос от тестени изделия, които изглеждат като такива, от които се нуждаят нещо обикновено се нуждаят от киселина. Този малък цип прави всяко ухапване на ухапване и ви кара да се върнете за повече. Понякога този глупост идва от оцет или домат или лимонов сок или може би дори суров чесън, но никога не съм мислил да използвам мътеница като източник на този вкус. Сега тя има смисъл. Млечните млека осигуряват както кремообразността, така и зингът в соса. Две птици. Един камък, както се казва.

Molly прави Orecchiette с мътеница, грах и шам фъстък

Но тази паста удря повече от две птици. Той хваща цялото стадо. Получавате препечен ароматен вкус от шам-фъстъците (който ви отнема по-малко от десет минути, за да препечете и да смажете). Тогава свежестта на мента охлажда всичко. За да бъда честен, мента в тази паста ме накара да преоценя целия си подход към билки в тестените изделия. Базил? А? Това, което някога се е случило с този човек?

И празът и грахът балансират множеството вкусове с известна сладост. Плюс това, аз обичам грах. Нуждаем се от повече грах в живота ни като цяло.

Кейт-мътеница
Лора Мъри

Да. Това е доброто нещо.

И за всичко, което се случва, тази рецепта е изненадващо лесна. Няма напреднала техника за тестени изделия тук. Няма тежки, скъпи машини. Ти си тост ядки. Сварете макароните и грах в една и съща солена вода. Пригответе малко праз, чесън и мента в масло. Добавете мътеница и макаронени изделия, за да създадете лъскав, луксозен сос. Смесете тези al dente макаронени изделия направо в тава, за да я лакирате, точно преди да го заредите с шам-фъстъци и прясна мента.

Бадемовото мляко може да направи това неочаквано летни тестени изделия, но не го поставяйте под въпрос. Всичко има смисъл. Съставките. Вкусовете. Простата техника. Защо не направи това ястие от години? Няма нищо против. Сега можете да започнете да го правите.

Вземете рецептата:

orecchiette-с-мътеница-грах-и-pistachios.jpg

Orecchiette с мътеница, грах и шам фъстък

Loading...