Съставки

карамел

  • Не пръскайте спрей за растителни масла
  • 1 1/4 чаши (опаковани) тъмно кафява захар
  • 1/2 чаша (1 пръчка) несолтово масло, нарязано на 1-инчови парчета
  • 1/4 чаша бърбън

торта

  • 1 среден ананас
  • 1 1/3 чаша брашно от торта
  • 2 супени лъжици бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сол кошер
  • 1/8 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша неселно масло, стайна температура, нарязано на 1-инчови парчета
  • 2 супени лъжици екстракт от ванилия
  • 2 големи яйца
  • 1 чаша заквасена сметана

Специално оборудване

  • Торбичка с диаметър 10 инча с височина 2 инча; малък кръг бисквитка (с диаметър около 1 инч)

Подготовка на рецептата

карамел

  • Загрейте фурната до 350 °. Плодова паста за торти с неръждаем спрей; заделени. Кук кафява захар и масло в малка дълбока тенджера на средна температура, примесвайки се от време на време, докато сместа изскочи и захарта напълно се разтвори. Сварете, махнете понякога, докато карамелът потъмнее, сгъсти, емулгира и се отдръпне отстрани на тигана, около 3 минути.

  • Извадете от топлина и разбъркайте в бърбън (сместа ще балон енергично). Върнете карамела на кипене; готвене за 1 минута. Налейте карамел в готова тава и завъртете тава, докато дъното е напълно покрито. Оставете да се охлади напълно, преди да продължите (карамелът ще се втвърди).

торта

  • Нарежете кожата от ананас, като внимавате да премахнете всички кафяви очи. Нарежете 1/4-инчови 1/3-инчови кръгчета от ананас. С помощта на нож за бисквитки премахнете ядрото, за да образува пръстени. (Ако ананасът е много сочен, дренирайте за кратко на хартиени кърпи.) Подредете ананасовите пръстени декоративно върху карамела в тортата без да се припокривате. (Намалете пръстените на по-малки парчета, за да запълнете големи пропуски, ако желаете.)

  • Разбийте брашното, бакпулвера, солта и кардамона в средна купа. С помощта на електрически миксер, победете захар и масло в друга средна купа, докато светлината и пухкавите, 5-6 минути. Потопете се във ванилия. Добавете яйца един по един, като побеждавате, за да смесите добавките. Остържете страните на купата. Разбийте яйчната смес до удвояване по обем и много леко и пухкаво, около 2 минути. Сложете дъното на купата добре, като внимавате да включите цялото масло в яйцата. Бийте повече от 1 минута.

  • Разбийте в брашното смес в 3 допълнения, редуващи се със заквасена сметана в 2 допълнения, започващи и завършващи със сухи съставки. Остържете тестото в тиган; гладък връх.

  • Печете тортата докато тестерът, вмъкнат в центъра, излезе чист, 50-60 минути. Трансфер до тел. Оставете тортата да се охлади в тиган в продължение на 30 минути. Дръжте остър нож около стените на тигана, за да разхлабите тортата; издърпайте дъното на тигана и обърнете тортата върху голяма чиния. ОЧАКВАЙТЕ: Тортата може да се направи 8 часа напред. Покрива се с куклен купол и се оставя да престои при стайна температура.

Рецепта от Торти Але в Декатур ГА

,

Снимки от Джонатан Лоркин

Хранително съдържание

10 дози, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 490 Мазнини (g) 23 Наситени мазнини (g) 14 Холестерол (mg) 105 Въглехидрати (g) 64 Диетични влакна Натрий (mg) 320

Свързан видеоклип

Старо училищна ананас нагоре-надолу торта