Složení

KŮRA

  • 1 3/4 šálků všestranné mouky
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 3/4 šálku (1 1/2 tyčinky) chlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostky 1/2 palce
  • 2 lžíce (nebo více) ledové vody

OVOCE

  • 1 1/2 libry Granny Smith jablka, loupaná, jádrová, rozřezaná na plátky o tloušťce 1/8 palce
  • 4 lžíce cukru, rozdělený
  • 1 čajovou lžičku jemně nastrouhanou citrónovou kůrou
  • 1/4 šálku meruňky zachovává
  • Plnotučné mléko

Příprava receptů

KŮRA

  • Směs mouky a soli v procesoru. Přidejte máslo a míchat s použitím otáček zapnuto / vypnuto, až směs připomíná hrubé jídlo. Přidejte 2 lžíce ledové vody a smíchejte jenom, dokud se těsto nerozbije, přidáním více ledové vody čajovými lžičkami, pokud je těsto suché. Sbalte těsto do míče; zploštění na disk. Zahalte plast a nechte 1 hodinu vychladnout. DO AHEAD Může být provedeno 2 dny dopředu. Cesto nechte vychladnout. Před vypuštěním mírně změkčte při pokojové teplotě.

  • Rozbalte těsto mezi listy pergamenového papíru na kruh o tloušťce 1/8 palce, průměr 14 palců. Odstraňte horní list pergamenu. Použijte spodní list jako pomůcku, přeneste těsto na pergamenu na velkou nevypalovanou plochu na pečení. Chill 15 minut.

  • Předehřejte troubu na 450 ° F. Kombinujte jablkové plátky, 2 lžíce cukru a citronovou kůru ve střední misce; házet směs. Spread uchovává nad kůrou a zanechává 1 1/2-palcový prostý okraj. Zajistěte plátky jablek v soustředných kruzích na konzervách, lehce se překrývají. Použijte pergamen jako pomůcku, sklopte prostou kůru ohraničenou na jablka a přitiskněte všechny trhliny v kůře. Kartová kůrka s mlékem. Posypte okraji kůrky a jablka se zbývajícími 2 lžícemi cukru.

  • Pečeme galette 20 minut. Snížit teplotu pece na 375 ° F a pokračovat v pečení, dokud není kůra zlatá, asi o 30 minut déle. Odstraňte z trouby. Posuňte dlouhý tenký nůž mezi pergamen a galette. Nechejte stát nejméně 10 minut. Řezte na klíny a podávávejte teplou nebo pokojovou teplotu.

Recepty podle Christopher Hille

,

Fotky od Brian Leatart