Ароматизирано свинско и юфка супа

Виетнамски pho е построен върху дълготраен и ароматен запас, напоен с овъглена джинджифил и лук, подправки и рибен сос, омазнени от оризните юфка и най-често сервират с тънки филийки говеждо месо. Това не е така. Заимствахме техниката на овъгляване на лука и препичане на подправките, за да дадем бърза, благоприятна за обяд тласък за закупуване на запас от пилешко месо за тази свинска и юфка супа.

Съставки

  • 1 среден лук, обелени, наполовина на корен
  • 2 chiles de árbol или ½ ч.л. натрошени люспи от червен пипер
  • 2 скилидки чесън, натрошени
  • 1 пръчка канела
  • 2 звезда анасон
  • 1 чаена лъжичка семена от резене
  • 1 1 “парче джинджифил, обелени, смачкани
  • 8 чаши ниско-натриев пилешки бульон
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 2 коктейлни свински пържоли (около 12 oz всяка)
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 8 унции тънки ножове от ориз
  • Mung боб кълнове, свежи листа на листата с крехки стъбла, тънко нарязани гарнитури, нарязани без семена, печени фъстъци и варови клинове (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Загрейте суха голяма чугунена тиган средно-висока. Кук лук, нарязани надолу, докато леко овъглени, около 5 минути; прехвърляне на табела.

  • Добавете кашкавал (ако използвате смачкани люспи от червен пипер, добавете със семена от копър), чесън, канела и анасон на тиган и гответе, разбърквайте, докато ухаят, около 1 минута. Добавете семена от копър и гответе, разбърквайте, докато ухаем, около 20 секунди (не изгаряйте). Бързо прехвърлете в голяма тенджера (резерв) и добавете лук, джинджифил и бульон; доведе до кипене. Намалете топлината и къпете, докато бульонът е ароматен.

  • Междувременно топлинното масло в резервирано тиган при средно висока температура. Поръсете свинско със сол и черен пипер и гответе, докато се опеят и варят, около 4 минути на страна. Трансфер до дъска за рязане и оставете да почивате 5 минути, преди да издължете нарязаното.

  • Кук юфка според указанията на опаковката. Разделете между чашите; добавете свинско месо. Сложете бульон и го изсипете в купички. Топ супа с бобови кълнове, кориандър, кренвирши и фъстъци и сервирайте с варови клинове.

Рецепта от Клеър Сафиц

,

Снимки от Кристофър Бейкър

Хранително съдържание

Калории (kcal) 600 Мазнини (g) 19 Наситени мазнини (g) 6 Холестерол (mg) 105 Въглехидрати (g) 59 Диетични влакна (g)

Loading...