Съставки

  • 2 килограма перла лук
  • 1 чаша (пакетирана) тъмно кафява захар
  • 5 супени лъжици балсамов оцет
  • 3 супени лъжици дижонска горчица
  • 1/4 чаша масло (1/2 пръчка), нарязан на кубчета
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 8- до 10-литрова половина шунка стъбло, напълно приготвени, мазнини, подрязани на 1/2-инчов дебелина

Подготовка на рецептата

  • Кук лук в голям съд с вряща солена вода 2 минути; отцеди. Изрязвайте коренните краища, оставяйки основата непокътната. Кора. ОЧАКВАЙТЕ Може да се направи един ден напред. Покрийте и охладете.

  • Загрейте фурната до 325 ° F. Комбинирайте захар, оцет и горчица в купа за глазура. Прехвърлете лука върху тавичка с размер 11x7x2 инча. Добавете 2/3 чаша глазура, масло, 1 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжица черен пипер и 1/2 чаша вода; хвърли се за козината. Покрийте с фолио.

  • Нарежете голям тиган с фолио. Осъществяване на 1/2-инчови дълбоки процепи, шунка с диамант. Поставете шунката в тиган и печете 45 минути. Поставете лука във фурната. Печена шунка и лук 25 минути. Открийте лука. Продължете да печете лук и шунка 50 минути.

  • Бастева шунка с малко глазура. Продължете да изпечете шунката и лука до дълбока кафява и остъклена, като сменете шунката с глазура на всеки 10 минути, около 30 минути по-дълго. Прехвърлете шунката на голям плот. Прехвърлете сместа лук в купа. Сервирайте шунка, като отделяте сместа лук отделно.

    Рецепта от Кристин Пикчин

    ,

    Снимки от Марк Томас