Бейкън-симерирани Пинто Фас

Тази рецепта за зърната може да се направи вегетарианец, като се пропусне беконът. Едно окончателно процъфтяване на рядко сирене Cotija, кориандър и нарязан лук добавя цвят и текстура.

Съставки

  • 1 1/2 lb. сушени борови пинто (4 чаши), изплакнати
  • 1 супена лъжица. растително масло
  • 4 филийки гъсто нарязан бекон, грубо нарязан
  • 1 лук, нарязан (около 1 1/2 чаши)
  • 4 скилидки чесън, нарязани
  • 2 jalapeños, посяти, смлени, разделени
  • Кошер сол
  • 1/2 чаша сирене Cotija, разтрошено (4 oz, за гарнитура)
  • Нарязано прясно кориандър (за гарнитура)
  • Маринована лук (кликнете за рецепта)

Подготовка на рецептата

  • Поставете боб в голям саксия. Добавете достатъчно вода, за да покриете с 4 “.

  • Загрейте 1 супена лъжица. масло в същия голям тежък съд над средна топлина. Добавете беконът в саксията и гответе, докато се разхлаби, като се разбърква понякога. С помощта на лъжица, преместете бекон с хартиени кърпи, за да се отцеди. Изсипете всичко освен 2 супени лъжици. капки от пот. Добавете лук, чесън и 1 мляно jalapeño и гответе, като често се разбърква до мека, около 10 минути.

  • Добавете изцеден боб към гърнето. Изсипете достатъчно вода, за да покриете боб с 2 “(около 8 чаши). Оставете да заври, намалете топлината до средно-ниско, и къпете, разбърквайте понякога и добавете повече вода с 1/2 чаши, ако са сухи, , около 2 часа, разбърква се в останалото ялепене и се запазва беконът.

  • ОЧАКВАЙТЕ: Може да бъде направено 2 дни напред. Оставете малко да се охлади. Хладното изстиване се разкрива до студено, след което се покрива и охлажда. Препечете преди да сервирате, като добавите допълнително вода, ако е необходимо.

  • Прехвърлете боб до голяма купа. Поръсете със сирене и кориандър и сервирайте с нарязан лук.

Рецепта от Кухнята на Бон Апетит

,

Снимки от Кристофър Бейкър

Хранително съдържание

Една порция съдържа (анализ включва бекон): Калории (kcal) 352.5% Калории от мазнини 19.5 Мазнини 7.7 Наситени мазнини 3.1 Холестерол 17.0 Въглехидрати 52.6 Диетични влакна 17.1 Общо захари (g) ) 3.2 Нетни въглехидрати (g) 35.5 Протеин (g) 20.3 Натрий (mg) 254.4

Loading...