Както всяка добра рецепта за белини, тази от емблематичното River Café я поддържа проста: праскови, лимон, захар и Prosecco.

Съставки

  • 1 1/2 килограма много зрели бели праскови (около 6)
  • 2 супени лъжици (или повече) пресен лимонов сок
  • 1 супена лъжица (или повече) захар
  • 1 750 мл бутилка охладено Prosecco

Подготовка на рецептата

  • Вземете голяма чаша вода до кипене. Използвайки върха на ножица за пармезане, направете две 1 “разфасовки на дъното на всяка праскова, образувайки X. Добавете прасковите към водата и гответе, докато кожата започне да се отлепи на всеки Х, 30-40 секунди. , прехвърлете праскови в голяма купа ледена вода, охладете, разцепете праскови (Алтернативно, използвайте зеленчука за накисване с назъбено острие, за да отървете прасковите)

  • Половин праскови; изхвърлете ями. Котлет; прехвърлете в голяма купа. Добавете 2 супени лъжици. лимонов сок и 1 супена лъжица. захар; хвърляйте равномерно козината. Натиснете пластмасова обвивка срещу праскови, за да избегнете обезцветяване. Охладете за 20 минути.

  • Прехвърлете прасковата смес в блендер. Пюре до гладка. Изцедете пюре през сито с фино око в голяма кана. Подправете се със вкус с повече лимонов сок или захар (ако добавите повече захар, не забравяйте да го разбърквате докато не се разтвори). Добавете Prosecco, след това разбъркайте бавно, за да смесите (леко разбъркване ще предотврати проникването на Prosecco). Нежно разделете Белини между чашите с шампанско.

    Рецепта от Реката Caf Класическа италианска готварска книга от Роуз Грей, Рут Роджърс Майкъл Джоузеф 2009 Copyright Rose Gray

    ,

    Снимки от Дейвид Лофт

    Хранително съдържание

    7 дози, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 110 Мазнини (g) 0 Наситени мазнини (g) 0 Холестерол (mg) 0 Въглехидрати ж) 13 Диетични влакна Натрий (mg) 0