Бял хляб

Една ненарязана повърхност осигурява известно сцепление, така че е лесно да се търкаля тестото много тънка.

Съставки

  • 1 чаена лъжичка сол кошер
  • 3 чаши универсално брашно, плюс повече за повърхност
  • 6 супени лъжици несолена масло, разтопено, плюс повече, стайна температура, за четкане (около 10)
  • Сладка морска сол (като Малдон)
  • Зехтин (за пергамент)

Подготовка на рецептата

  • Разбъркайте кошерна сол и 3 чаши брашно в голяма купа. Дъжд в разтопено масло; Смесете добре. Постепенно се разбърква в ¾ чаша вода. Омесете върху леко надута повърхност докато тестото е блестящо и много меко, около 5 минути. Опаковайте в пластмаса; нека почива на топло място поне 4 часа.

  • Разделете тестото на 10 парчета и с помощта на дланта си се преобърнете в топки. Поставете топките върху лист за печене, покрийте ги с пластмасова обвивка и оставете да почиват 15 минути.

  • Работейки с 1 парче в даден момент, хвърлете топки на ненапълнена повърхност с валцоващ щифт в много тънки кръгове или овали на около 9 “. (Ако тестото се отразява обратно, покрийте с пластмаса и оставете да почивате няколко минути.)

  • Почистете върховете на кръгчета с масло на стайна температура и поръсете с морска сол. Сгънете всеки кръг върху себе си, за да създадете дълги тънки въжета, след което вдигнете всяко въже около себе си, за да създадете плътна бобина.

  • Работейки с една серпентина наведнъж, извадете се на деликатна повърхност на 10 “кръга не повече от ⅛” дебели. Стек, докато вървите, разделяйки се с листа пергамент, изгладени с масло.

  • Загрейте голяма чугунена печка или тиган на средно висока температура. Работете 1 по едно и също време, изсипете двете страни на тестото с масло от стайна температура и гответе, докато леко поблъскате и готвите, около 2 минути на всяка страна. Трансфер на хляб в тел и поръсване с морска сол.

  • ОЧАКВАЙТЕ: Бобините могат да бъдат пуснати на 1 месец напред; обвийте плътно и замразявайте. Кук от замразено (добавете 1-2 минути към времето за готвене).

Рецепта от Алисън Роман

,

Снимки от Дани Ким

Хранително съдържание

Калории (kcal) 230 Мазнини (g) 15 Наситени мазнини (g) 9 Холестерол (mg) 40 Въглехидрати (g) 22 Диетични фибри ж) 1 Общо захари

Loading...