Двойна целина и картофена супа

Съставки

  • 2 супени лъжици масло (1/4 stick)
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 големи праза (само бели и бледозелени части), тънко нарязани на парчета (около 2 чаши)
  • 1 голям лук, нарязан
  • 2 средни Yukon Gold картофи (около 12 унции), обелени, нарязани на 1-инчови кубчета
  • 2 корени от средна целина (целина, около 1 1/2 килограма общо), обелени, нарязани на 1/2-инчови кубчета
  • 2 големи пресни кюфтета
  • 1 дафинов лист
  • 8 чаши ниско сол пилешки бульон
  • 5 целини стръкове с листа, стръкове тънко нарязани, листа запазени
  • 1  
  • 1/3 чаша сметана

Подготовка на рецептата

  • Разтопете маслото с масло в тежък голям пот на средна температура. Добавете праз и лук и сойте до почти нежно, около 10 минути. Разбърква се в картофи, целини, мащерка и дафинови листа. Добавете бульон и пригответе за варене. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри, докато зеленчуците са нежни, около 40 минути. Добавете стъблата от целина и оставете да къкри, докато всички зеленчуци са много нежни, около 12 минути по-дълго. Леко се охлажда.

  • Използвайки ръчния миксер, супата от пюрета в саксията. Разбъркайте сметаната в супа. Подправете се със сол и черен пипер. ОЧАКВАЙТЕ Може да бъде подготвен 1 ден напред. Покрийте и охладете листата от целина. Cool супа леко. Хладното изстиване се разкрива до студено, след което се покрива и охлажда. Препечете супата на средна температура преди да сервирате. Смесете супа в купички. Гарнирайте с резервирани листа от целина и сервирайте.

Рецепта от Дори Грийнспан
Loading...