Комбинацията от какао на прах, еспресо на прах, неподсладен шоколад и горчив шоколад прави тази буржоа чиста шоколадова нирвана.

Съставки

  • ½ чаша бадеми
  • 4 унции неподсладен шоколад, грубо нарязан
  • ¾ чаша (1½ пръчки) несолтово масло
  • ⅓ чаша неподсладено какао на прах
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка еспресо на прах
  • 2 супени лъжици екстракт от ванилия
  • Не пръскайте спрей за растителни масла
  • 5 унции баденова паста
  • 4 големи яйца, стайна температура
  • ¾ чаена лъжичка кошер сол
  • 1½ чаши захар
  • 1 чаша брашно за общо предназначение
  • ¾ чаша горчиви шоколадови вафли или чипс

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 350 °. Тост бадеми на листа за печене листа, хвърляне по средата, до златисто кафяво, 8-10 минути. Оставете да се охлади, после грубо котлет; заделени.

  • Междувременно, топлинен шоколад, масло и какао на прах в средно топлоустойчива купа, поставена над средна тенджера с едва насищаща вода, като се разбърква от време на време, докато се стопи и изглади. Извадете от топлината и разбъркайте в еспресо на прах и ванилия. Нека се охлади.

  • Увеличете температурата на фурната до 375 °. Леко покрийте 8×8 “тава за готвене с nonstick spray, след това линиите с пергаментна хартия, оставяйки 2” надвеса от двете страни. Покрийте пергамента със спрей за неръждаема стомана.

  • Извадете бадемовата паста между 2 листа пергамент и 8×8 “квадрат (тя ще бъде много тънка, няма проблем, ако има някои дупки и / или назъбени ръбове).

  • Използвайки електрически миксер на средна и висока скорост, удряйте яйцата и солта в голяма купа, докато пенестите, около 5 минути. Постепенно добавете захар и продължете да биете до много дебели и пенливи, 5-8 минути повече. Намалете скоростта на миксера до ниска, добавете охладена шоколадова смес и победи да комбинирате. Сгънете в брашното, докато не останат ивици.

  • Разстила се половината от тестото в приготвения тиган; гладък връх. Сложете листа от бадемова паста върху тесто. Разстилайте останалото тесто върху бадемовата паста; гладка повърхност. За пухкави бонбони, печете докато краищата са леко надупчени, но центърът все още леко се разклаща, 22-25 минути. За сладкиши, печете, докато ръбовете се надуват, но центърът е настроен, 25-30 минути. Веднага върха с шоколадовите вафли и се оставя да се разтопи, след това се разстила с офсетна шпатула, за да покрие горната част на бонуси. На върха с резервирани бадеми и оставете да се охладят.

  • Използвайки пергаментния надвес, извадете бурканчето от тигана и го прехвърлете на дъска за рязане. Нарежете на 16 квадрата.

  • Да върви напред: Брауни може да се направи 3 дни напред. Завийте плътно в пластмаса и хлад.

Рецепта от Елън Дау