Съставки

  • 1/4 чаша консервирана ниско солена пилешка порция
  • 1/4 чаша сухо бяло вино
  • 1/4 чаша зехтин
  • 4 зелени лука, нарязани
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • 2 супени лъжици оцет от бяло вино
  • 2 супени лъжици дренирани каперси

  • 3 1/4 паунда от 2 1/2-инчов диаметър на червени одрани картофи

Подготовка на рецептата

  • Разбъркайте първите 7 съставки в голяма купа, за да смесите. Сезонно превръзка на вкус със сол и черен пипер. ОЧАКВАЙТЕ Може да бъде подготвен 1 ден напред. Покрийте и охладете. Довеждайте до стайна температура, преди да продължите.

  • Гответе картофи в голяма саксия с вряща солена вода, докато не се изцедите, около 35 минути. Отцедете. Върнете картофите в саксия. Поставете саксията на слаб огън, докато течността от картофите се изпари, около 2 минути.

  • Нарежете топли картофи в резени с дебелина 1/3 инча. Добавете към дресинга. Прокарайте леко, за да покриете. Нека остане поне 1 час при стайна температура. Хвърлете отново и служете.

Рецепта от Мери Рисли

,

Снимки от Стив Коен