Фъстъчено-сусамен сос

Съставки

  • 1 1/2 супени лъжици захар
  • 2 малки скилидки чесън, накълцани
  • 1 1/2 чаени лъжици мляно прясно джинджифил
  • 1  
  • 3/4 чаша печени осолени фъстъци
  • 3/4 чаша сусамено семе, препечени
  • 6 супени лъжици масло от гроздови семки или растително масло
  • 1 малък червен тайландски чиле или червен jalapeño chile
  • 1/4 до 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер

Подготовка на рецептата

  • Разбъркайте захар, чесън и джинджифил в тежък тиган, за да смесите. Кук на средна температура без разбъркване, докато захарта се стопи и карамелизира до тъмно кехлибарен цвят, около 3 минути. Изстържете сместа върху парче пергаментна хартия. Оставете сместа да се охлади и втвърди, около 15 минути.

  • Поставете фъстъци, сусамени семена, масло, чиле и 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер в миксера. Счупете чесън смес; добавете към пасатора. Puree, докато паста форми, остъргване на страните на буркан, когато е необходимо (повечето сусамови семена ще останат цели). Подправете сос на вкус със сол и лют червен пипер. Трансфер до малка купа. ОЧАКВАЙТЕ Може да се направи 3 дни напред. Покрийте и охладете. Преди употреба използвайте стайна температура.

Рецепта от Жан Жорж Вондерхтен
Loading...