Съставки

  • 24 удряли средни до големи стриди
  • 3 големи яйца
  • 2 ръкави солени бисквити (8 унции), пулсиращи до едро хранене (не по-големи от 1/8 инча) в кухненски робот
  • Царевично или растително масло (за пържене)
  • Кошер сол

Специално оборудване

  • Термометър за дълбоко запържване

Подготовка на рецептата

  • Изцедете стридите. Разбийте яйцата в средна купа, за да се слеете. Добавете стриди и обръщайте напълно покритието. Изсипете половината от солените трохи в тавичка с размери 13х9х2 инча. Работейки на партиди, изкарайте стридите с лъжица с отвори, като позволите на излишното яйце да се оттече обратно в купа и да се прехвърли в съда за печене. Разпръснете останалите трохи над стридите и хвърлете го. Покрийте ястието и хлад за 2-3 часа.

  • Подредете плоча с хартиени кърпи. Изсипете маслото в средно тежък тиган на дълбочина 1/2 инча. Предложете дълбоко запържен термометър в тиган, така че крушката е потопена. Загрейте маслото на средна температура до 375 °. Работете на партиди, изпържете стридите, завъртете веднъж, докато покритието стане свеж и дълбоко златисто кафяво, около 1 минута на партида. Прехвърляне на хартиени кърпи; сезон със сол.

Рецепта от Алекс Гросман

,

Снимки от Кристина Холмс

Хранително съдържание

8 дози, 1 порция съдържа: Калории (ккал) 250 Мазнини (g) 14 Наситени мазнини (g) 2.5 Холестерол (mg) 180 Въглехидрати 11 Желателни влакна 0 Общо захари 6 Протеини 19 Натрий (mg) 310