Гръцко кисело мляко сладолед

Съставки

  • 1 чаша тежка сметана
  • 1 чаша пълномаслено мляко
  • 3/4 чаша захар, разделена
  • 3 големи яйчни жълтъка
  • 1 чаша пълномаслено кисело мляко в гръцки стил
  • Щипка сол

СПЕЦИАЛНО ОБОРУДВАНЕ

  • 1

Подготовка на рецептата

  • Комбинирайте 1 чаша тежък крем, 1 чаша пълномаслено мляко и 1/2 чаша захар в тежка тенджера. Пригответе сместа да къкри, разбърква се, докато захарта се разтвори. Разбъркайте 3 големи яйчни жълтъка и останалите 1/4 чаша захар в голяма топлоустойчива купа, докато смесите. Постепенно добавете гореща сметана към сместа от жълтъци и разбъркайте, докато смесите. Върнете сместа в тенджера и разбъркайте при умерено-ниска температура, докато креда се сгъсти леко и обратно на лъжицата, след като пръстът се изтегли и мигновеният четец се вмъкни в сместа за регистриране 170 ° F, около 3 минути (не се вари). Изсипете креда през цедка, поставена над средна купа. Поставете купа с крем в по-голяма купа, напълнена наполовина с лед и вода. Разбъркайте от време на време, докато крематът е почти готино да се докосне, около 5 минути. Извадете купа с креда от ледена вода. Разбъркайте киселото мляко и щипка сол в крема. Охлаждайте крема до добре охладени.

  • Прехвърляйте креда в машината за производство на сладолед и процедирайте според инструкциите на производителя. Прехвърлете сладоледеното кисело мляко в контейнера за замразяване. Покрийте и замразявайте, докато сметаната е твърда. ОЧАКВАЙТЕ Може да се направи 3 дни напред. Запазете замразеното.

Рецепта от ниша

,

Снимки от Хосе Пикайо
Loading...