Gruyère и сайдер фондюе

Nutty Gruyère е дегустатор на класически швейцарски фондю. Трудно ябълково ябълково вино, ябълков оцет и Calvados (ябълково бренди) дават на тази страхотна версия допълнителен интерес. Kielbasa, ябълки и хляб се сервират заедно за потапяне – но картофите също са добри. Просто палете някои нови картофи или пръчици, докато не приготвят, но не се разпадат, и ги изрежете на клинове. Също така всеки колбас, а не само kielbasa, ще направи. Харесваме също и аудил, пилешко и ябълково колбаси.

Съставки

  • 8 унции колбас kielbasa, нарязани на диагонал на 1/2-инчови резени
  • 4 чаши грубо настъргано сирене Gruyère (около 1 паунд)
  • 1 супена лъжица плюс 2 чаени лъжички царевично нишесте
  • 1 чаша твърдо ябълково ябълково *
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 2 супени лъжици Calvados, applejack brandy, или poire Williams (чиста круша)
  • 1 ябълки от “Гранд Смит”, нарязани, нарязани на 1/2 инчови резени
  • 1 багета, нарязани на 3/4-инчови кубчета

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 300 ° F. Загрейте тежкия голям тиган при висока температура. Добавете филиите и се нарязвайте, докато изсъхне от двете страни, 2-3 минути. Трансфер до печене на листа и поставете в пещ, за да се запази топло.

  • Хвърли сирене и царевично нишесте в голяма купа, за да се покрие. Донесете силно ябълково вино и оцет, само за да къкри в средна тенджера на средна температура. Намалете топлината до средно ниска (сместа трябва да е едва циремна). Добавете шепа сирене към сместа на сайдер. Разбъркайте, докато сиренето се стопи. Добавете останалото сирене на една шепа наведнъж, като разбърквате, докато се разтопи между добавките. Увеличете топлината на средната и гответе, докато фондюто започне да балон, като се разбърква постоянно. Разбъркайте в Калвадос. Подправете се на вкус с пипер.

  • Трансфер фондю в пот. Поставете фондю гърне на върха; лека свещ или консервирана горелка. Подредете нарязани наденички, парчета ябълки и кубчета хляб в купички, заедно с фондю гърне.

  • Започнете си фондю в тенджера на печката, а не в гърнето на фондю. Ако сместа изглежда малко буйна, продължавайте да разбърквате и да изгаряте топлината малко.

Рецепта от Рик Роджърс

,

Снимки от Хосе Пикайо
Loading...