Това кошерено говеждо хеш е процес в две стъпки, но нищо не е трудно за него. Започнете с готвенето на говеждо месо предишния ден (ако също искате да я имате за вечеря тази вечер, просто удвоете рецептата). На следващия ден разбийте готвеното кореново говеждо и хвърлете хашията заедно.

Съставки

говеждо месо

  • 2 килограма говежди говеждо грозде (около 1 малка), изплакнато, подрязано, ако има мазнини, опаковка от подправки, ако е включена
  • 4 клонки плоски листенца магданоз
  • 3 дафинови листа, разкъсани
  • 1 супена лъжица черен пипер
  • 1 супена лъжица кориандър семена
  • 1 супена лъжица семена от жълта горчица
  • 1 среден лук, обелен, напоен на корен
  • 1 голям червен картоф, обелени, наполовина кръстосани

хашиш

  • ¼ чаша нарязан плосък листен магданоз, плюс повече за сервиране
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 4 супени лъжици безалкохолно масло
  • 1 чаена лъжичка дестилиран бял оцет
  • 4 големи яйца
  • Нарязана прясна лука (за сервиране)

Подготовка на рецептата

Телешко говеждо месо

  • Поставете коритото говеждо в голяма холандска фурна или друг тежък съд и добавете вода, за да покриете с 1 “. Добавете клонки от магданоз, дафинови листа, люти чушки, семена от кориандър и семена от горчица. Доведете до кипене; намалете топлината, покрийте и къкри, скийте повърхността често и добавете повече вода в саксията, ако е необходимо, за да поддържате месото потапяно, докато корито говеждо месо е нежна, 3½-4 часа.

  • Добавете лук и картофи към коритото говеждо в саксия и гответе докато зеленчуците са много нежни, 20-25 минути. Извадете лука и картофа от саксията. Да се ​​охлади; обвийте отделно и охладете. Оставете коритото говеждо да се охлади в течността. Трансфер на говеждо месо в херметически затворен съд и добавете колкото се може повече течност за готвене (най-малко 1 чаша). Покрийте и охладете. Изхвърлете останалите аромати и течността за готвене.

  • ОЧАКВАЙТЕ: Овесените говеждо и зеленчуци могат да бъдат приготвени 2 дни напред; охладете до готовност за употреба.

хашиш

  • Отстранете говеждото месо от готварска течност и го разцепете достатъчно, за да измерите 2 чаши (резервирайте останалото говеждо месо за сандвичи или закуска).

  • Загрейте фурната до 200 °. Тънко нарязан нарязан лук и нарязан сварен картоф на ½ “парчета; хвърлете в голяма купа с телешко говеждо и ¼ чаша магданоз. Уврете се с течността за готвене, ако сместа е суха; сезон със сол и черен пипер.

  • Загрейте 2 супени лъжици. масло в средно незалепващо тиган при средна температура. Добавете ½ от сместа от говеждо месо и натиснете в палачинка. Гответе неразрушени, докато долната страна не е кафяв и свеж, 6-8 минути. Поставете чиния върху тигана и внимателно обърнете палачинката върху чиния; плъзнете обратно в тигана, натискайки обратно на форма, ако е необходимо. Кук, докато втората страна е кафяв и свеж, 6-8 минути. Прехвърлете хашиш на листо за печене (може да се разпадне малко), палатка с фолио и го затопли в пещ до готовност за сервиране. Повторете с останалото масло и сместа от говеждо месо.

  • Междувременно донесе 2 “вода до кипене в голяма тенджера; намалете топлината до леко къпане и добавете оцет. Пуснете едно яйце в малка купа и леко плъзнете яйцата във вода. Повторете с останалите яйца, като чакате докато белите непрозрачни, преди да добавите следващия (около 30 секунди). Почистете, докато се поставят бели и жълтъците са още течащи, около 3 минути. Използвайки лъжица с лопатка, прехвърляйте яйцата, както се правят с хартиени кърпи.

  • Сервирайте яйцата с храсти, подправени със сол и черен пипер, настъргани с лук и повече магданоз.

  • ОЧАКВАЙТЕ: Яйцата могат да бъдат уловени 2 часа напред; поставете в купа с ледена вода и хлад. Затопляйте в едва сгъстяваща вода 1 минута непосредствено преди сервиране.

Рецепта от Мелиса Хамилтън и Кристофър Хиршхаймер

,

Снимки от Хършиймър Хамилтън

Хранително съдържание

Калории (kcal) 870 Мазнини (g) 19 Наситени мазнини (g) 7 Холестерол (mg) 185 Въглехидрати ж) 66 Диетични влакнини g 6 Общо захари 3 Протеини g Натрий 350