Херб-Чесън Майо

Съставки

  • 2 големи яйчни жълтъка
  • 1 супена лъжица дестилиран бял оцет
  • 1 супена лъжица (или повече) пресен лимонов сок
  • 1 супена лъжица суха горчица
  • 1 чаена лъжичка кошер сол плюс повече за подправка
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер плюс повече за подправка
  • 1 1/2 чаши растително масло
  • 2 супени лъжици нарязан чесън
  • 1 1/2 супени лъжици нарязана пуешка
  • 1 1/2 супени лъжици нарязан магданоз
  • 1 1/2 супени лъжици нарязан естрагон

Подготовка на рецептата

  • Поставете голяма купа на сгъната влажна кухненска кърпа, за да не се хлъзга купа. Силно размахване жълтъци, оцет, 1 супена лъжица. лимонов сок, горчица, 1 ч. л. сол, 1/4 ч. л. пипер и 1 супена лъжица. вода в купа за смесване. При непрекъснато разбъркване, бавно добавете капка масло на капка, за да образувате емулсия. Продължавайте да бъркате, бавно добавете останалото масло, докато майонезата е гладка и кремообразна. Сгънете в чесън, лук, магданоз и естрагон. Подправете със сол, черен пипер и повече лимонов сок, ако желаете.

Рецепта от Кухнята на Бон Апетит
Loading...