Кафява захар-Бърбън сладолед

Съставки

  • 1 чаша пълномаслено мляко
  • 3/4 чаша тежък крем
  • 1/2 чаша (пакетирана) тъмно кафява захар
  • 6 големи яйчни жълтъка
  • 2 супени лъжици захар
  • 1/8 чаена лъжичка кошер сол
  • 1 супена лъжица (или повече) бърбън
  • 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт

Специално оборудване

  • Производител на сладолед

Подготовка на рецептата

  • Разбъркайте мляко, сметана и кафява захар в средна тенджера при средно висока температура, докато сместа започне да се вари (може да изглежда изкълчен, но това е нормално).

  • Междувременно разбийте жълтъците, захарта и солта в средна купа, докато сместа стане бледо жълта и захарта се разтваря.

  • Поставете средна метална купа в голяма купа с ледена вода; поставете фино сито върху метална купа. Разклаща се жълтък смес постоянно, постепенно добавете гореща сметана сметана (за да се предотврати яйцата в жълтъка смес от команда). Върнете се в пана. Разбъркайте палачинки на слаб огън, докато стигнете до гърба на лъжица, около 2 минути. Незабавно изцедете крема в метална купа. Нека креда се охлади напълно, като се разбърква често.

  • Разбъркайте 1 супена лъжица. Бърбън и ванилия в крем. Добавете повече бурбут на вкус с чаени лъжички, ако желаете. ОЧАКВАЙТЕ: Персоналът може да се направи 1 ден напред. Покрийте и охладете.

  • Процесът за обработка в сладолед е съгласно инструкциите на производителя.

  • Трансфер на сладолед до херметически затворен контейнер, капак и замразяване. ЗАДЪЛЖЕНИЯ Сладолед може да се направи 3 дни напред.

Рецепта от Шон Ремболд

,

Снимки от Андерс Огагор

Хранително съдържание

12 дози, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 130 Мазнини (g) 8 Наситени мазнини (g) 4.5 Холестерол (mg) 125 Въглехидрати (g) 12 Диетични влакна Натрий (mg) 40

Loading...