Какво правиш с излишък от ябълки? Това е дилема, с която се сблъсквам всяка година, особено сега в края на сезона. През последните четири години децата ми и аз разгледахме близо десет овощни градини в търсене на най-ярките и сочни ябълки в обсега на нашия дом в Ню Джърси. Тази година открихме истинско плодово убежище, Weed Orchards, 150 акра собствени ябълки, праскови и нектарини в Marlboro, N.Y.

При първото ни посещение през септември събрахме малка награда; след това, две седмици по-късно, се върна в овощната градина и взе 40 паунда. Когато си помислих, че това е за нас, приятелката ми Линг спомена, че иска да отиде при ябълки. Върнахме се отново в Weed Orchards.

Докато лудостта свърши, в къщата имаше почти 200 ябълки и аз се почувствах почти претоварена. Обичайната ми мързелива неделя се превърна в ябълков маратон. Моят 4-годишен, Даниел, аз се обелвах, нарязах, след това хвърлих ябълките в един запас – най-големият, колкото можах да намеря – и ги затаи бавно почти половин нощ. Резултатите: два квадратни контейнера от ябълков компот, три кварта от ябълки и една четвърт от ябълковото масло. Те ще служат като основа за моите рецепти за ябълки през следващите месеци. Те няма да ме издържат до следващата година, но те ще ме направят част.

И сега, веднъж, мога да очаквам края на сезона на ябълките. Този уикенд (и може би следващия?) Е последният шанс, който повечето от нас ще трябва да изберат нашите собствени бушела, и ако като мен се върнете с повече ябълки, отколкото можете да ядете, тогава тези сладки и пикантни ябълкови рецепти ще ви помогнат се грижи за останалото.

#### Сладки и ароматни ябълкови рецепти