Карамел-гайка Тарт

Съставки

кора

  • 10 супени лъжици (1 1/4 пръчици) несолтово масло, стайна температура
  • 1/4 чаша захар на прах
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1 голямо яйце, разделено
  • 1 супена лъжица тежка сметана
  • 1 1/2 чаши брашно за всички цели

пълнеж

  • 1 чаша захар
  • 1/4 чаша вода
  • 1/4 чаша портокалов сок
  • 1/2 чаша тежка сметана
  • 2 супени лъжици (1/4 пръчка) несолтово масло
  • 1 супена лъжица мед
  • 2 супени лъжици фино настъргана портокалова кора
  • 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаша печени несолтирани кашу (около 2 1/2 унции)
  • 1/2 чаша борови ядки (около 2 1/2 унции), леко препечени
  • 1/2 чаша чаени орехи (около 2 1/2 унции), леко препечени

Подготовка на рецептата

кора

  • Използвайки електрически миксер, биете масло, пудра захар и сол в средна купа, за да се слеете. Добавете яйчен жълтък и сметана; ритъм до гладко. Добавете брашно и ритъм, докато тестото се събере. Извършете тестото върху леко напоена повърхност и бъркайте за кратко, за да го комбинирате. Съберете тестото в топката; изравняване на диска. Завийте в пластмаса и замразявайте докато сте твърди, около 15 минути.

  • Извадете тестото върху леко флорална повърхност до 12-инчов кръг. Трансфер до тартаж с диаметър 9 инча, с подвижно дъно. Леко поставете тестото в тигана, като изрязвате само 12 инча надвес. Сгънете надвеса, образувайки двойно дебели страни. Пиърс дъното на кора от всички с вилица. Замразявайте 30 минути.

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Линейна кора с фолио. Напълнете със сушени бобове или тестени пайове. Печете, докато са поставени страни, около 20 минути. Премахнете фолиото с боб. Печете кора до златистото, натискайте с гърба на вилицата, ако има мехурчета от кора, около 20 минути по-дълго.

  • В същото време, разбийте яйцето бяло в малка купа, докато дебели и пенести.

  • Четкайте горещата кора леко с някои бити бели яйца и поставете на багажника, за да се охлади. Поддържайте температурата на пещта.

пълнеж

  • Разбъркайте захарта и 1/4 чаша вода в тежка средна тенджера при ниска температура, докато захарта се разтвори. Увеличете топлината до средно-висок и го заврийте, като изчеткате страниците на тигана с мокра четка за сладкиши. Приготвя се, докато сиропът е дълбоко кехлибарен, понякога се върти около 9 минути. Извадете от топлина и изсипете сок, след това сметана. Разбъркайте при ниска температура до гладка. Разбъркайте в масло, мед, портокалова кора, ванилия и сол. Разбърквайте в кашу, орехови ядки и орехи.

  • Изсипете пълнежа в кора. Печете проститутката, докато пълненето се напълни гъста навсякъде, около 22 минути. Изстудявайте напълно тартата на стелажа. ОЧАКВАЙТЕ Може да се направи един ден напред. Покрийте с фолио и съхранявайте при стайна температура.

  • Нарежете тартата в клинове и сервирайте.

Рецепта от Сара Патерсън Скот

,

Снимки от Том Ширилиц
Loading...