Картофи по картофите тук – чиповете добавят приятна хрупкавост на освежаваща салата от маите.

Съставки

  • 2 килограма малки восъчни картофи, пречистени, наполовина
  • Кошер сол
  • ¼ чаша чаша зехтин, плюс повече за промиване
  • 1 малък червен лук, тънко нарязан
  • ¼ чаша ябълков оцет от ябълково вино
  • 1 супена лъжица пълнозърнеста горчица
  • 1 чаена лъжичка подправки в стария залив
  • 1 чаена лъжичка (или повече) грубо смлян черен пипер
  • Счупване на лют червен пипер
  • 2 чаши чай с картофки
  • ¼ чаша грубо нарязан магданоз
  • 3 супени лъжици ситно нарязана пайове

Подготовка на рецептата

  • Поставете картофите в голяма саксия и изсипете със студена вода, за да покриете; сезон със сол. Доведете до кипене; намалете топлината и оставете да се къкри до 15-15 минути. Изцедете и върнете в съда, за да изсъхне; нека готино.

  • Междувременно, загрявате ¼ чаша масло в средно тиган средно-високо. Добавете лук; сезон със сол. Кук, като се разбърква от време на време, докато меки, около 5 минути.

  • Прехвърлете лука в голяма купа. Разбърква се в оцет, горчица, стар залив, черен пипер и кайен. Добавете картофи, картофен чипс, магданоз и лук за винегрет и разбъркайте. Вкус и сезон със сол и черен пипер, ако е необходимо; дъжд с повече масло.

  • Да върви напред: Винегрет може да се направи 3 дни напред; покриване и хлад.

Рецепта от Анди Барагани

,

Снимки от Алекс Лау