Домашните крутони добавят хрупкавост към тази пушена, пикантна супа.

Съставки

  • 5 супени лъжици зехтин, разделени
  • 1 голям лук, нарязан (около 2 чаши)
  • 8 унции напълно приготвено пушено испанско хоризо или горещо калабрей салам, обвивка, ако е необходимо, нарязана
  • 2 супени лъжици пушена червен пипер
  • 1 1/2 килограма червен картофи, обелени, нарязани на 1/4-инчови резени
  • 8 чаши ниско сол пилешки бульон
  • 1 1/2 килограма кале, нарязани, разкъсани на малки парченца (около 16 чаши леко опаковани)
  • 3 чаши 1/2-инчови кубчета селски хляб

Подготовка на рецептата

  • Загрейте 3 супени лъжици масло в голям саксии на средна температура. Добавете лук; готвене до полупрозрачен, около 8 минути. Добавете chorizo ​​и червен пипер; разбъркайте 1 минута. Добавете картофи и бульон. Увеличете топлината и я заврийте. Добавете кале; разбърква се, докато се изпари и супата се върне да кипи. Намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да се къпе 1 час, като се разбърква от време на време. ОЧАКВАЙТЕ Може да се направи един ден напред. Охладете непокритите до охлаждане, след това ги покрийте и охладете. Препечете преди да сервирате.

  • Междувременно, нагрейте 2 супени лъжици масло в голяма тиган на средна температура. Добавете кубчета за хляб и сойте до златисто, около 10 минути. Поръсете крутоните със сол и черен пипер. ОЧАКВАЙТЕ Може да бъде направено 4 часа напред. Нека остане при стайна температура.

  • Разделете супата сред чашите. Нагоре с крутони и сервирайте.

Рецепта от Рой Финамор