Кок-лейк пай

Пилето и празът се смесват, докато те готвят в пълнежа.

Съставки

  • 6 супени лъжици несолтово масло, разделено
  • 3 парчета бекон нарязани на ¼ “парчета
  • 2 килограма безконечни пилешки гърди или бедрени кости
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 3 праза, само бели и бледозелени части, тънко нарязани на кръгчета
  • 2 клонки мащерка, листа отстранени
  • ½ чаша с квадратни сини сливи
  • ⅓ чаша универсално брашно, плюс повече
  • 2 чаши ниско-натриев пилешки бульон
  • All-Butter Pie тесто (кликнете тук за рецепта)
  • 1 голямо яйце, победено за смесване

Подготовка на рецептата

  • Поставете багажник в долната трета от фурната; предварително загряване до 375 °. Разтопете 2 супени лъжици. масло в голям тиган над средно-високо. Кукче бекон, като се разбърква често, докато се охлади, около 4 минути. Прехвърля се върху чиния с лъжица.

  • Сложете пиле със сол и черен пипер и гответе в същата тиган до кафяво, около 3 минути на страна. Добавете стрък вода към тигана. Покрийте, намалете топлината и гответе, докато се приготви пилето, 10-12 минути. Прехвърлете на табела.

  • Добавете праз за тиган, подправете със сол и черен пипер и варете, като се разбърква често, докато омекне, около 5 минути. Добавете плисък от вода, покрийте и гответе, докато празът е много мек, 5-7 минути. Трансфер до голяма купа. Накъсайте пиле и добавете към праз заедно с мащерка листа, сушени сини сливи, а и не се произнася бекон.

  • Разтопете оставащите 4 супени лъжици. масло в средна тенджера при средно-висока температура. Разбърква се в ⅓ чаша брашно и готвене, непрекъснато whisking, до златисто кафяво, около 3 минути. Разбъркайте в бульон, добавете малко по едно, докато гладко. Сипете, разбърквайте понякога, докато се сгъсти, 5-7 минути. Смесва се сосът в смес от праз; сезон със сол и черен пипер. Нека се охлади.

  • Извадете 1 диск от тестото върху леко плавна повърхност на 14 “кръг. Трансфер до 10-инчов чугунен тигел или 9½ “диаметър. Повдигнете ръба и оставете тестото да се спусне надолу в чиния. Подрязване, оставяйки 1 “надвеса. Лъжица пълнене в тиган. Извадете втория диск от тестото на 11 “кръг. Покрийте над пълнежа и подредете до 1 “надвеса. Сгънете надвеса под; навийте с вилица. Нарежете няколко отвора в горната част; четка с яйце.

  • Печете, докато кора е златисто кафява, 50-60 минути. Нека пай леко се охлади.

  • ОЧАКВАЙТЕ: Пълненето може да се направи 1 ден напред. Покрийте и охладете.

Рецепта от Инез Валк-Кемфорн

,

Снимки от Гент Хиърс

Хранително съдържание

Калории (ккал) 680 мазнини (ж) 38 Наситените мазнини (ж) 20 холестерол (мг) 220 въглехидрати (ж) 41 фибри (ж) 2 Общо захари (ж) 6 протеин (ж) 42 Натриев (мг) 370

Loading...