Комбайска пилешка супа с моркови и гъби

Тази минимална и възстановителна супа рецепта е базирана на dashi, основен японски запас, който е в основата на miso супа и други ястия. Смятаме, че това е най-вкусно, когато се прави с домашно пилешко месо.

Съставки

  • 10 унции зрял спанак (около 1 куп), подрязани
  • 3 6×4-инча парчета сушени kombu
  • 6 купи домашно приготвено или закупено в магазина ниско-натриев пилешко месо
  • 1 чаша бонзи с люспи
  • 2 супени лъжици мирин
  • 2 супени лъжици соев сос
  • Кошер сол
  • 2 обезкостени пилешки гърди без кожа, наполовина наполовина, тънко нарязани на кръст
  • 1 среден морков, обелен, нарязан на 2-инчови мачове
  • 4 унции гъби shiitake, нарязани, тънко нарязани
  • Препечени сусамени семена (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Загрейте ¼ чаша вода в голяма тиган над средната. След като видите пара, прибавете спанака към водата и гответе, като често се хвърлят, докато спанакът започне да се размърдва, около 2 минути (ако е необходимо, работете на партиди). Трансфер в колче и оставяне на хладно. Изцедете спанака, за да отстраните излишната вода, след това грубо котлет; заделени.

  • Донесете kombu и запасите на ситно в голяма тенджера при ниска температура. Извадете от топлина и оставете да седнете 10 минути. Върнете се до кънки и добавете бонбото люспи. Извадете от огъня и оставете да седнете 2 минути. Смесете сместа kombu чрез сито с фини мрежи в голяма купа.

  • Избършете тенджерата и върнете бульона в тенджерата. Добавете мирин и соев сос; сезон със сол. Доверете се на ситно на средна температура, след това добавете пиле, моркови и гъби. Гответе докато пилето се приготви, а гъбите и морковите са нежни, 4-6 минути.

  • Разделете спанака между купи и черпак в супа. Поръсете със сусам семена.

  • Да върви напред: Бульон (без зеленчуци) може да се направи 2 дни напред. Да се ​​охлади; покриване и хлад.

Рецепта от Анди Барагани
Loading...