Съставки

  • 1 супена лъжица сусамено семе
  • 3/4 чаена лъжичка fleur de sel
  • 1/2 чаена лъжичка прах от Ню Мексико
  • 1 1/2 килограма Ню Йорк лента пържола, подрязани
  • 1/4 чаша соев сос
  • 3 супени лъжици азиатско сусамово масло, разделено
  • 2 зелени лука, фино нарязани
  • 2 супени лъжици захар
  • 1 супена лъжица саке или суха Шери
  • 1 скилидка чесън, накълцана
  • 1 1/2 килограма тънки аспержи копия, подрязани
  • 2 супени лъжици растително масло плюс допълнителни за миене
  • 6 големи яйца
  • 6 чаши прясно приготвен среден зърно бял ориз
  • Корейска люта чушка (kochujang)
  • Кимчи

Подготовка на рецептата

  • Тост сусам семена в малък тиган при средна температура до златисто кафяво, често се разбърква, около 3 минути. Прехвърлете сусамовите семена на малка купа, за да се охлади. Почистете сусамовите семена, флер дел сел и прах в прах в хаван с пестик или в мелница за подправка, докато около половината от сусамовите семена са фино смлени. Върнете се в същата малка купа. ОЧАКВАЙТЕ Сусамовата сол може да се направи 1 ден напред. Покрива се и се оставя да престои при стайна температура.

  • Поставете пържола във фризера за 1 час за лесно нарязване. Нарежете пържола кръстосано на 1/8 инчови резени. Разбъркайте соев сос, 2 супени лъжици сусамово масло, зелен лук, захар, саке и чесън в средна купа. Изсипете пържола в соевата смес. Оставете марината да стане при стайна температура 30 минути, като понякога се хвърля.

  • Загрейте тава или 2 тежки големи складови плочи при средно висока температура. Хвърли аспержи с 2 супени лъжици растително масло върху голям лист за печене. Спажете аспержите до свеж тих, около 4 минути. Върнете се в листото за печене. Поръсете със сусам сол; дъжд с останалата супена лъжица 1 супена лъжица. Тен с фолио, за да се запази топло.

  • Четка за печене с растително масло. Работа в партиди, скара пържола, докато просто browned, около 1 минута на страна. Трансфер до купата; палатка с фолио, за да се запази топло.

  • Четка за печене с растително масло. Пукайте яйцата на гореща печка. Гответе, докато се поставят бели, но жълтъците продължават да текат, 2-3 минути.

  • Разделете топъл ориз между чашите. Разделете аспержи, след това говеждо месо в купи, поставете на върха ориз. Топ с пържено яйце. Сервирайте с корейска гореща чушка паста и кимчи.

Рецепта от Айви Манинг

,

Снимки от Хосе Пикайо

Хранително съдържание

Една порция съдържа: Калории (kcal) 567.6% Калории от мазнини 31.7 Мазнини (g) 20.4 Наситени мазнини (g) 5.2 Холестерол (mg) 264.3 Въглехидрати 55.6 Диетични влакна 3.4 Общо захари Въглехидрати (g) 52.3 Протеин (g) 38.8