Корен зеленчуков грин

Ключът към гритините е, че имат всички съставки – независимо дали са базови картофи или смесени кореноплодни зеленчуци, които са подрязани на еднаква дебелина, за да готвят по същия начин. Направете приятели с мандолина: Той бързо добива точни, дори и резени.

Съставки

  • 4 супени лъжици безалкохолно масло, разделено, плюс повече за печене
  • 1½ чаши груби пресни галета
  • 1½ чаши настърган пармезан, разделен
  • 6 клонки мащерка плюс 1 супена лъжица. листа
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 3 чаши тежък крем
  • 1 чаша ниско-натриев пилешки бульон
  • 1 ½ паунда целина корен, обелени, нарязани на 1/16 “
  • 1 паунд rutabaga, обелени, нарязани на 1/16 “
  • 1 литър ряпа, обелени, нарязани на 1/16 “
  • 1 килограм Yukon Gold картофи, белени, нарязани на 1/16 “
  • 2 скилидки чесън, тънко нарязани

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 400 °. Маслото е плитък 2-qt. съд за печене. Разтопете 2 супени лъжици. масло в средно тиган при средно-висока температура. Добавете галета; готвене, разбъркване често, до златисто кафяво, 5-7 минути. Трансфер до малка купа и разбъркайте с ½ чаша пармезан и 1 супена лъжица. листа от мащерка; сезон със сол и черен пипер и оставете настрана.

  • Донесете сметана, бульон, мащерка и останалите 2 супени лъжици. маслото се задушава в средна тенджера при средна температура; сезон със сол и черен пипер. Извадете от огъня, покрийте и оставете да седнете 10 минути; Изхвърлете мащерката. Покрийте; Поддържай топло.

  • Пъхнете зеленчуците в голяма купа; сезон със сол и черен пипер. Подредете ⅓ зеленчуци в чиния и нагоре с ½ чаша пармезан. Повторете слоевете; с останалите зеленчуци. Изсипете крем смес; поставете парче хартия пергамент директно над гърба.

  • Печете, докато зеленчуците са свежи и кремът е сгъстен, 50-60 минути. Открийте, нагоре с галета смес, и се пече, докато gratin е барботинг и галета са кафяви, 15-20 минути по-дълго. Нека се сервират 10 минути преди сервиране.

Рецепта от Алисън Роман

,

Снимки от Кристофър Тестани

Хранително съдържание

Калории (kcal) 630 Мазнини (g) 47 Наситени мазнини (g) 29 Холестерол (mg) 160 Въглехидрати (g) 34 Диетични влакна g 5 Общо захари 8 Протеини 16 Натрий 750

Loading...