Няма кръвни портокали? Използвайте вместо това 4 портокала и ги разцепете на 5 или 6 кръга, в зависимост от техния размер.

Съставки

  • Не пръскайте спрей за растителни масла
  • ¾ чаша (пакетирана) светло кафява захар
  • ¾ чаша (1½ пръчки) несолена масло, стайна температура, разделена
  • 6 кръвни портокали, кори и бели магарета отстранени, всяка нарязана на 4 кръга, отстранени семена
  • 1½ чаши брашно за всички цели
  • 3 супени лъжици полента (не бързо готвене)
  • 1 ½ чаени лъжици кошерна сол
  • 1 ½ чаени лъжици прах за печене
  • ½ чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаша гранулирана захар
  • 1 ванилия, разделена на дължина
  • 4 големи яйца, стайна температура
  • ¾ чаша мътеница, стайна температура
  • Лимон омани (сушени черни листа), зелени кардамови шушулки и меко сметана (за сервиране, по избор)

Специално оборудване

  • 9-инчов пружинен панел

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 350 °. Покрийте тигана със спринцовка и го поставете върху лист за печене с фолио. Кук кафява захар, ¼ чаша масло, и 2 супени лъжици. вода в малка тенджера на средна температура, разбъркване, докато захарта се разтвори и сместа се изглади. Довежда се до кипене и гответе, без да се разбърква, 2 минути (трябва да бъдат леко уплътнени). Изсипете карамел в готова тава и оставете да почине до напасване, около 5 минути.

  • Подредете портокалови резени в концентрични кръгове в един слой над карамел. (Започнете с по-големи филийки навън, след което използвайте по-малки, докато работите към центъра. Изрежете цитрусовите остатъци, за да запълнете празнините.)

  • Разбъркайте брашно, полента, сол, бакпулвер и сода за хляб в средна купа. Поставете гранулирана захар и останалите ½ чаша масло в голяма купа; изстържете в семена от ванилия и запазвайте подложката за друга употреба. С помощта на електрически миксер на висока скорост, победи до светлина и пухкави, около 4 минути. Добавете яйца едно по едно, като победите, за да смесите добавките; ритъм, докато сместа е много пухкава, около 3 минути.

  • Намалете скоростта на миксера до ниска. Добавете сухи съставки в 3 допълнения, редуващи се с мътеница в 2 допълнения, започващи и завършващи със сухи съставки; смесвайте само докато тестото е гладко. Остържете тестото в готова тава (внимавайте да не нарушавате оранжевите филийки) и гладката повърхност с офсетна шпатула.

  • Печете торта до златисто кафяво и вграден тестер в центъра излиза чист, 50-65 минути. Прехвърлете тигана на телена поставка и оставете тортата да се охлади 10 минути. Задействайте нож около краищата на тортата, за да разхлабите, а след това да го отпуснете. Обърнете тортата върху багажника и внимателно отстранете дъното на тигана. Оставете да се охлади напълно.

  • Напънете гроздовата лимонова омани и кардамонните шушулки над тортата и сметаната, ако желаете. Сервира се торта със сметана заедно.

Рецепта от Джон Шок & Вини Дотоло, Животни и Джон & Вини, Лос Анджелис, Калифорния

,

Снимки от Дан Моник

Хранително съдържание

Калории (ккал) 500 Мазнини (g) 21 Наситени мазнини (g) 12 Холестерол (въглехидрати) 140 Въглехидрати ж) 73 Диетични влакна g 3 Общо захари g Протеин g 8 Натрий 580