Кунг Пао Пастрами

Съставки

Осолена Чили Паста

  • 10 сушени Тианджин пилета или chiles de árbol
  • 10 червени jalapeños или Fresno chiles, stemmed, със семена, нарязани
  • 1 супена лъжица рибен сос (като например нар или яд)
  • 1 супена лъжица кошерна сол
  • 10 скилидки чесън, разбити
  • 1 1-инчов обелен джинджифил, нарязан
  • 1 супена лъжица Шаоксинг вино

Pastrami Stir-Fry

  • 1/2 чаша фъстъчено масло
  • 1 чаена лъжичка (около 1/4-инчови парчета) обелени Yukon Gold картофи
  • 1 супена лъжица сочуан пипер
  • 10 сушени Тианджин пилета или chiles de árbol
  • 1 паунд нарязани пастари (около 1/4-инчов дебел), нарязани на 1-инчови парчета
  • 1 чаша несолтирани, сушени печени фъстъци, разделени
  • 2 целина стръкове, нарязани на 1/4-инчови резени
  • 1/2 чаша тънко нарязани серонови кюлчета (около 4 капки)
  • 1 супена лъжица широколистна паста
  • 1 супена лъжица ниско сол пилешки бульон
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 1 супена лъжица (или повече) соев сос
  • 2 супени лъжици нарязани пресни лукави т
  • Чили масло (по избор)

Подготовка на рецептата

Осолена Чили Паста

  • Изцеждате сушените питички в малък сух тиган на средна температура, като често разбърквате, докато леко се надуе, около 1 минута. Нека се охлади. Импелен jalapeños, рибен сос и сол в кухненски робот. Пулс, докато се насити. Добавете чесън, джинджифил и вино; се разпада в препечени пити и се обработва до гладка. ОЧАКВАЙТЕ: Може да се направи 2 седмици напред. Покрийте и охладете.

Pastrami Stir-Fry

  • Заредете сито с фино сито върху топлоустойчива купа. Загрявайте маслото в уук или огромен дълбок тигел по висока температура. Добавете картофи и запържете, разбърквайте и разклащайте често, докато светне златисто кафяво, 7-9 минути (5 минути, ако използвате тиган). Изцедете маслото чрез подготвено сито. Прехвърлете картофите върху плоча с хартиена кърпа.

  • Върнете обратно натрошеното масло, за да удряте; топлина при средна топлина. Добавете черен пипер и разбъркайте докато излекувате, около 10 секунди. Добавете сушени пилета и за 10 секунди. Добавете пастарами, фъстъци от 3/4 чаша, целина, серанно пиле, боб, бульон, захар и картофи; разбърквайте непрекъснато, докато добре смесени и pastrami е остъклена със сос, около 3 минути. Разбъркайте в 1 супена лъжица. осолена люта чушка и 1 супена лъжица. соев сос. Седнете с по-голяма паста от чесън и соев сос, ако желаете, и прехвърлете в обслужващо ястие. Гарнирайте с останалите 1/4 чаша фъстъци и лук. Ако желаете, драскайте с масло от лют червен пипер.

Рецепта от Дани Боуиън от Мисията на китайската храна в Сан Франциско

,

Снимки от Алана Хейл

Хранително съдържание

7 дози, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 540 Мазнини (g) 34 Наситени мазнини (g) 6 Холестерол (mg) 45 Въглехидрати 39 Желателни влакна 13 Общо захари 3 Протеини 27 Натрий (mg) 1850

Loading...