ЛАХМАДЖУН

Този тънък, хрупкав турски плосък хляб обикновено се навива в конус, преди да яде.

Съставки

Доматен сос

  • 1 супена лъжица зехтин
  • ½ малък лук, нарязан
  • 1 скилидка чесън, нарязан
  • Ѕ serrano chile, нарязани, нарязани
  • 1 14-унция. може да цели белени домати
  • ¼ чаши консервирани пивилови чушки, нарязани
  • 2 супени лъжици светло кафява захар
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер

месо

  • ½ чаша (1 пръчка) несолена масло
  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 4 скилидки чесън, ситно нарязани
  • ½ килограм агнешко месо
  • ¼ паунда мляно месо
  • 1 чаена лъжичка Алеп пипер
  • 1 чаена лъжичка ras-el-hanout
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

монтаж

  • ½ паунд тесто за пица, стайна температура
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 чаша пресни плоски листа магданоз
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • Маслинено масло (за промиване)

Подготовка на рецептата

Информация за ингредиентите:

  • Ras-el-hanout, мароканска комбинация от подправки и черен пипер Aleppo се предлагат в магазините за специализирани храни и някои супермаркети.

доматен сос

  • Загрейте маслото в голям тиган при средно висока температура. Добавете лук, чесън и черен серан и гответе, като често се разбърква, докато започне да се кафя, за около 4 минути. Добавете домати, разчупете ги с ръцете си, пипер пипер, кафява захар, оцет и кимион; сезон със сол и черен пипер. Оставете да заври, да намалите топлината и да къкри, често да се разбърква и да се разбърква с картофена машина (или лъжица), докато се сгъсти, 15-20 минути. Оставете да се охлади леко, след това пюре в блендер, докато гладко; сезон със сол и черен пипер на вкус.

месо

  • Загрейте масло в голям тиган при средно висока температура до златисто кафяво, около 3 минути. Добавете лук и чесън и гответе, като се разбърква често, докато омекнат, 5-8 минути. Добавете агнешко, говеждо, пипер Алеп, ras-el-hanout и кимион; сезон със сол и черен пипер. Кук, разчупване с лъжица, докато browned, 6-8 минути. Прехвърля се върху чиния и се оставя да се охлади.

монтаж

  • Поставете багажник в долната трета от фурната и подгрявайте до 500 °. Нарежете тестото на 4 парчета. Работете с 1 парченце наведнъж и оставете останалите парчета покрити, внимателно разтегнете тестото в 12 “кръга и прехвърлете на пергаментно облицовани листове за печене. (Ако тестото се върне обратно, оставете 10 минути, след това отново да се опънете и да почивате според нуждите, докато тестото стане тънко.)

  • Разстилайте всеки кръг от тесто със слой доматен сос; сезон със сол и черен пипер и горната част с тънък слой месо. Работейки на партиди, гответе lahmacun, докато коричките станат запечени и свеж, 10-12 минути.

  • Хвърлете магданоз и лимонов сок в малка купа. Нагоре всеки лахамкун с магданоз смес и дъжд с масло.

  • ОЧАКВАЙТЕ: Смес от сос и месо може да се направи 1 ден напред. Покрийте отделно и охладете.

Рецепта от Шафран Средиземноморска кухня, Уола Уола, Вашингтон

,

Снимки от Мат Дъкрър

Хранително съдържание

Калории (kcal) 620 Мазнини (g) 41 Наситени мазнини (g) 20 Холестерол (mg) 130 Въглехидрати (g) 40 Диетични влакна (g)

Loading...