Лимони пилешко и оризова супа (Avgolemono)

Ще ви отнеме няколко часа, за да направите домашния бульон и да приготвите цялото пиле (къщата ви ще мирише невероятно) за тази рецепта за супа. Ако сте имали дълъг ден, използвайте 2 кварта, закупени в магазина, бульон и настъргано месо от ролер пиле. Каквото и да изберете, използвайте пилешките гърди, за да направите тази невероятна салата с хрупкав ориз

Съставки

  • 1 пиле от 3 килограма
  • 1 голям морков, нарязан на големи парчета
  • 1 голям праз, само бели и бледозелени части, наполовина
  • ½ среден лук
  • Кошер сол
  • 2 големи яйца
  • 6 супени лъжици пресен лимонов сок
  • ⅔ чаша дълъг зърно бял ориз (за предпочитане Каролина)
  • Прясно смлян черен пипер и зехтин (за сервиране)

Подготовка на рецептата

  • Real Talk: Тази супа е невероятна благодарение на своята кадифена, луксозна текстура. Всеки, на когото му служите, ще бъде впечатлен. НО трябва да намалите напълно бульона до 2 кварта, което трябва да отнеме само половин час; не можете дори да преминете през целия епизод на Игра на тронове в това време. Така че имайте търпение, скакалец! И вие също ще се хвалите с казани гости, че сте се научили как да умрат яйцата (готвене без да се бъркат) благодарение на тази рецепта.

  • Донесете пилешко, моркова, праз, лук и 4 кг вода, за да къкри в голям съд; готвене докато пилето се приготви, 45-60 минути. Прехвърлете пилето на чиния; изхвърлете моркови, праз и лук. Оставете пилето да седне, докато се охлади достатъчно,.

  • Продължете да готвите бульон върху средно-висока температура, докато не намалите до около 2 кварта, за около 30 минути. Подправете със сол.

  • Междувременно раздробявайте месото от бедрата и краката; заделени (резервни гърди за друга употреба).

  • Разбийте яйцата и лимоновия сок в средна купа, докато останат пенливи и няма остатъци. Разбърквайте постоянно, добавете 1 чаша гореща пилешка бульон, няколко чаени лъжички наведнъж в началото (не изсипете прекалено много горещ бульон прекалено бързо или ще се свърши с бъркани яйца), а след това увеличете до постоянен поток,.

  • Междувременно намалете топлината до средната и добавете ориз към бульон, като енергично разбърквате, така че оризът да не се придържа към дъното на саксията; готвят 5 минути. Добавете резервирано пиле и продължете да готвите, докато пилето се нагорещи и оризът нежно, още около 5 минути.

  • Разбърква се енергично, бавно се изсипва в смесена яйчна смес, няколко супени лъжици наведнъж, после се увеличава до постоянен поток, докато се включи напълно (то ще готви незабавно).

  • Намалете топлината до средно ниско и гответе, докато супата е леко сгъстена и кадифена и луксозна, около 5 минути. Извадете от топлина и сезон със сол. Нека леко да се сгъсти 10 минути.

  • Разделете супата между чашите; сезон с пипер и дъжд с масло.

  • Да върви напред: Супата може да се направи 3 дни напред; покриване и хлад.

Рецепта от Рик Мартинес

,

Снимки от Алекс Лау
Loading...