За да направите версия, която не съдържа кърпа, използвайте 1 чаша крем в крема и добавете още ¾ чаша. След добавяне на плодове, сгънете къдрава сметана в основата, след това замразете в пластмасова опаковка облицована хляб, 6 часа или през нощта.

Съставки

  • 18 унции пресни малини (около 4 чаши)
  • ¾ чаша захар, разделена
  • 4 големи яйчни жълтъка
  • Свийте кошерната сол
  • 1½ чаши тежък крем, разделен
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок

Подготовка на рецептата

  • Купете плодове и ¼ чаша захар в средна тенджера на средна температура, докато плодовете са меки и започнете да пуснете соковете си. Увеличете топлината до средно високи и завийте. Запалете се, като се разбърквате понякога, за да предотвратите залепването, докато сместа леко се сгъсти, около 5 минути. Оставете на ½ чаша сос. Оставете сос в миксер, докато стане гладък и прецедете чрез сито с фино сито в измервателно стъкло (трябва да имате около 1 чаша). Нека се охлади.

  • Разбийте яйчените жълтъци, солта и останалите ½ чаша захар в средна купа, докато светне в цвят. Доверете 1 чаша крем за врязване в средна тенджера. Извадете от топлината и постепенно разклатете половината крем в сместа от яйчен жълтък. Разбърквайте непрекъснато, добавете яйчната смес към сметаната в тигана и гответе на умерена температура, като разбърквате непрекъснато, докато крематът се сгъсти и току-що започне да се придържа към дъното на тигана, за около 2 минути. Изцедете ситно през сито в голяма купа. Охладете до студено.

  • Разбъркайте крем, пюре от ягодоплодни, лимонов сок и останалите ½ чаша крем до гладка. Процесът се извършва в сладолед съгласно указанията на производителя. Изключете машината.

  • Сложете лъжицата в запазен сос от ягодоплодни, след това изстържете сладоледът в херметически затворен контейнер (искате да изглеждате хубави ивици от сос). Покрийте и замразявайте до твърда, поне 2 часа.

  • Да върви напред: Бери пюре и крем могат да бъдат направени 3 дни напред; покриване и хлад. Сладоледът може да се направи 2 дни напред; замразявайте.

Рецепта от Рачаел Койл

,

Снимки от Ditte Isager