Манго-теме извара

Тази изтънчена и леко тропическа рецепта за извара прави добро нанасяне на торта или пиленце. Или, знаете, потапяйте “бисквитките” в него. Ако го давате, прехвърлете го в стъклен буркан и се уверете, че късметлия получател знае, че го охлажда.

Съставки

  • 1 узрели големи манго, обелени, месо отрязани от ямата
  • ½ чаша пресен лимонов сок
  • ½ чаена лъжичка кошер сол
  • ¾ чаша захар, разделена
  • 1 ванилия, разделена на дължина
  • 3 големи яйчни жълтъка
  • 1 голямо яйце
  • ½ чаша (1 пръчка) охладено неосолено масло, нарязано на парчета

Подготовка на рецептата

  • Процесът на мангото в кухненския процесор е гладък. Прехвърлете в средна тенджера и разбъркайте с лимонов сок, сол и ½ чаша захар. Остържете семена от ванилов боб и добавете подложка. Доверете се при умерена температура, разбърквайте, за да разтворите захарта.

  • Междувременно разбийте яйчените жълтъци, яйцето и останалите ¼ чаша захар в средна купа, докато вече не станат зърнести и леко олекотени, около 2 минути.

  • Постепенно се разбърква, много постепенно тече около половината от горещата смес от манго в яйцата, след което постепенно разбърква сместа обратно в тенджерата. Кук на средна температура, непрекъснато се разбърква, докато изварата се сгъсти и разтърка оставя видима пътека, 5-7 минути (не го оставяйте да заври). Извадете от топлина и добавете масло на няколко парчета в даден момент, whisking до включване, преди да добавите повече.

  • Пробата се изсипва през фино сито в голяма стъклена чаша или нереактивна купа и се покрива, като се пресова пластмасова обвивка директно върху повърхността. Охладете до студено, поне 2 часа.

  • Да върви напред: Екстрактът може да се направи 5 дни напред. Пазете охладено.

Рецепта от Клеър Сафиц

,

Снимки от Майкъл Грейдон Никол Хериът

Хранително съдържание

За 16 порции (по 3 порции): Калории (kcal) 120 Мазнини (g) 7 Наситени мазнини (g) 4 Холестерол (mg) 60 Въглехидрати (g) 13 Диетични влакна g) 1 натрий (mg) 40

Loading...