Няма ли nduja? Просто добавете допълнително легло от зехтин заедно с някои люспи от червен пипер.

Съставки

  • 1 килограм големи cap-on или shell-на скариди
  • 3 супени лъжици зехтин, разделени
  • 6 скилидки чесън, разделени, 2 разбити, 4 тънко нарязани
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаша доматено брашно или цели цели белени домати
  • 4 унции nduja
  • Кошер сол
  • 12 унции калмари манган лингвин
  • ¼ чаша пресен лимонов сок
  • ¼ чаша нарязан пресен магданоз, плюс повече за сервиране
  • Прясно смлян черен пипер

Подготовка на рецептата

  • Обелете и разкопайте скаридите, спасявате глави и / или черупки. Нарязани на ситно скариди; заделени. Загрейте 1 супена лъжица. масло в средна тенджера на средно високи и готвач разби чесън, като се разбърква до златисто, около 1 минута. Добавете запазени глави на скариди и / или черупки и гответе, разбърквайте, докато ярко розово, около 2 минути. Добавете дафинов лист и 2 чаши вода и ги загрейте. Намалете топлината и оставете да къкри, докато запасът е леко намален и вкусен, 8-10 минути. Изцедете през сито с фино око в голяма купа; изхвърлете твърдите вещества.

  • Загрейте 2 супени лъжици. масло в голям тиган над средно високи. Добавете нарязан чесън и гответе, като се разбърква, докато се ароматизира, около 1 минута. Свалете тигана от топлина и внимателно добавете домати и 1 чаша запас (сместа може да се разпрашава). Върнете се в горещината и гответе, като се разбърквате понякога, докато сосът започне да се сгъстява, около 3 минути. Добавете nduja, като използвате дървена лъжичка, за да го направите в соса. Намалете топлината и оставете да къкри, като се разбърква понякога, докато вкусите се смесят, около 3 минути. Разбъркайте в запазени скариди и гответе, като се разбърква от време на време, докато непрозрачно, около 2 минути.

  • Междувременно готвайте макарони в голяма саксия с вряща солена вода, като се разбърквате от време на време, докато много алдетен (макароните все още ще са непрозрачни и много твърди в центъра). Изцедете тестени изделия, като резервирате 1½ чаши течност за приготвяне на тестени изделия.

  • Добавете тестени изделия и 1 чаена чаша тесто за варене на тестени изделия и ги приготвяйте, като често се хвърляте и добавяте още течности за приготвяне на тестени изделия, докато пастата се втвърди и сосът се сгъсти (около 5 минути). Добавете лимонов сок и ¼ чаша магданоз; изхвърли. Вкус и сезон със сол и черен пипер. Сервирайте макаронени изделия, приготвени с повече магданоз.

  • Да върви напред: Складът може да бъде направен 1 ден напред. Да се ​​охлади; покриване и хлад. Завийте плътно и охладете скаридите отделно.

Рецепта от Даун Пери

,

Снимки от Маркъс Нилсон

Хранително съдържание

Калории (kcal) 620 Мазнини (g) 24 Наситени мазнини (g) 6 Холестерол (mg) 165 Въглехидрати (g) 70 Диетични влакнини g 4 Общо захари 5 Протеини 32 Натрий 1040