Съставки

салса

  • 1 манго, обелени, без костилки, нарязани на кубчета (около 1 1/2 чаши)
  • 1 голямо авокадо, обелено, без костилка, нарязано на кубчета
  • 1 голям шалот, нарязан (около 1/4 чаша)
  • 1 jalapeño chile, посяти, ситно нарязани (около 1 1/2 супени лъжици)
  • 2 супени лъжици ситно нарязан пресен мента
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок

Морска храна

  • 1/3 чаша нарязани шалотчета (около 2 сребърни)
  • 1/4 чаша пресен лимонов сок
  • 1/4 чаша текила
  • 2 скилидки чесън, натиснати
  • 2 супени лъжици смлян кимион
  • 1/3 чаша плюс 4 супени лъжици зехтин, разделени
  • 1 1/2 килограма сурови скариди от джъмбо, обелени, разграбени
  • 1 паунда морски миди, отстранени странични мускули
  • 12 зелени лука, тънко нарязани нарязани (само бели и бледозелени части, около 1 1/2 чаши)
  • Липови филийки

Подготовка на рецептата

салса

  • Смесете всички съставки в средна купа. Подправете се със сол. Покрийте и охладете. ОЧАКВАЙТЕ Може да бъде направено 2 часа напред. Пазете охладено.

Морска храна

  • Разбъркайте първите 5 съставки в малка купа, за да смесите. Постепенно се разбърква в 1/3 чаша зехтин. Подправете марината на вкус със сол и черен пипер.

  • Поставете скаридите в голяма пластмасова торбичка. Поставете миди в друга голяма пластмасова торбичка. Налейте марината в торби, разделяйки се равномерно (около 1/2 чаша всяка). Печатни чанти; Обърнете се към палтото. Охладете най-малко 30 минути и до 1 час.

  • Изцедете скаридите и мидите; изсипете марината в малка тенджера. Пригответе марината да се вари; заделени.

  • Пат се изсушава. Загрейте 2 супени лъжици масло в тежка голяма тиган на средно висока температура. Добавете миди върху тиган и соте, докато започне да се кафя, за около 1 1/2 минути на страна. Трансфер до голяма купа. Добавете останалите 2 супени лъжици масло към тигана. Добавете скариди и зелен лук; сопа до скаридите са почти непрозрачни в центъра, като се разбъркват често, около 3 минути. Върнете миди с натрупани сокове в тиган. Добавете варена марината. Смирете, докато морските дарове са просто непрозрачни в центъра и сместа се нагрява, 1 до 2 минути. Трансфер до голяма плитка купа. Гарнирайте с парчета вар. Сервирайте със салса.

  • Мексиканската бира е естествен мач за това меню. Ние харесваме Бохемия ($ 8 за шест опаковки), защото е освежаващо, свежо и леко пикантно.

Рецепта от Даян Росен Уортингтън

,

Снимки от Гент Хиърс