Miso-Marinated Sea Bass с Beurre Blanc

Съставки

  • 1 чаша мирин (сладко японско оризово вино) *
  • 3/4 чаша бяло мишо (ферментирала соева паста) *
  • 1/2 чаша саке
  • 1/4 чаша захар
  • 6 филета от морско дъно от 5 до 6 унции (всяка с дебелина около 1 инч)
  • 1  
  • 1 чаша сухо бяло вино
  • 1/4 чаша нарязани шалотчета
  • 6 скилидки чесън, нарязани
  • 1 дафинов лист
  • 1/2 чаена лъжица цели черни пипер
  • 1 чаша сметана
  • 5 супени лъжици несолено масло, стайна температура
  • 1 1/2 супени лъжици пресен лимонов сок

Подготовка на рецептата

  • Разбъркайте mirin, бяло miso, саке и захар в 13x9x2-инчови стъклени тави за комбиниране. Добавяне на моркови; Обърнете се към палтото. Покрийте рибата и охладете 2 часа.

  • Сварете бяло вино, нарязан шалот, нарязан чесън, дафинов лист и черен пипер в тежка голяма тенджера, докато се сведе до 3/4 чаша, около 7 минути. Добавете сметана и кипете, докато намалите до 1 чаша, около 6 минути. Изцедете в средна тенджера, натискайте върху твърди тела. Поставете на слаб огън. Добавете нетосено масло 1 супена лъжица наведнъж, докато се разтопи, преди да добавите още. Извадете от топлина. Разбъркайте в пресен лимонов сок. Подправете сос на вкус със сол и черен пипер. Покрийте, за да запазите топло.

  • Загрейте фурната до 450 ° F. Масло за печене с олио. Премахване на рибата от марината; прехвърляне към подготвен лист. Печете до почти непрозрачни в центъра, около 10 минути. Предварително загрейте бройлета. Разтопете рибата, докато се изпече добре и непрозрачно в центъра, внимателно внимателно, за да избегнете изгарянето, около 3 минути. Прехвърлете рибата на чиниите. Сложете лъжица сос наоколо и сервирайте.

Рецепта от Малибу Чан в Лас Вегас НВ
Loading...