Мускулен мус с пресни фигури, мед и канела Streusel

Съставки

MOUSSE

  • 2 супени лъжици плюс 1/2 чаша вода
  • 1 чаена лъжичка неароматизиран желатин
  • 1 чаша labneh (гъсто сирене от Близкия изток за кисело мляко) *
  • 7 супени лъжици пудра захар
  • 1/2 чаша охладен тежък бичен крем

STREUSEL

  • 4 1/2 супени лъжици златисто-кафява захар
  • 3 1/2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 3 супени лъжици бадемово брашно или бадемово брашно **
  • 1/4 чаена лъжичка канела на земята и допълнително за гарнитура
  • 2 супени лъжици (1/4 пръчка) охладено неосолено масло, нарязано на 1/2-инчови кубчета
  • 1  
  • 12 свежи смокини
  • 1 12-унция контейнер пресни ягоди, олющени, квадратни
  • Пчелен мед
  • Настъргана портокалова кора

Подготовка на рецептата

MOUSSE

  • Налейте 2 супени лъжици вода в малка купа. Поръсете желатина; нека остане 10 минути. Достайте 1/2 чаша вода, за да къкри в малка тенджера. Налейте гореща вода върху желатин; разбърква се, за да се разтвори. Леко се охлажда.

  • Поставете labneh в средна смесителна купа; пресейте пудрата на прах. Разбъркайте.

  • След като желатина се охлади до хладка, изсипете в сместа за кисело мляко; разбъркайте до смесване. Продължете с още 2 минути.

  • Разбийте крема до върховете в отделна купа. Добавете към сместа за кисело мляко в 2 допълнения. Разделете сред 6 чаши за крем. Покрийте и охладете до снимане, 6 часа или през нощта.

STREUSEL

  • Загрейте фурната до 350 ° F. Разбийте кафява захар, брашно, бадемово брашно и 1/4 чаена лъжичка канела в малка купа. Добавете масло и разтривайте с пръсти, докато сместа прилича на грубо ястие.

  • Разстила се стюсел върху листа за печене и се пече до златисто, 8 до 9 минути. Готино.

  • Използвайте остър нож около ръба на чашите за крем, за да разхлабите мус. Обърнете всеки, треперейки. Поръсете шпатула върху мускула; заобиколи с плодове. Дъжд с мед и прах с канела и портокалова кора.

    Рецепта от Mourad Lahlou

    ,

    Снимки от Миша Гравенор
    Loading...