Обикновена двуслойна шоколадова торта с млечен шоколад Ganache

Изглаждане отгоре и в средата, страни, оставени голи: Този модерен стил показва разточителните (и съвършено равномерни) шоколадови слоеве на тортата.

Съставки

торта

  • ½ чаша (1 пръчка) несолтово масло, стайна температура, плюс повече за тиган
  • 2 чаши целево брашно, плюс повече за тиган
  • 6 грама горчив шоколад, нарязан
  • 1 чаша варено кафе
  • ⅔ чаша неподсладено какао на прах (не холандски процес)
  • 3 големи яйца, стайна температура
  • 1 чаша мътеница, стайна температура
  • 2 супени лъжици екстракт от ванилия
  • 1/4 чаена лъжичка кошер сол
  • 1 ½ чаени лъжици прах за печене
  • 1 ½ чаени лъжици сода за хляб
  • 2½ чаши (опаковани) светло кафява захар
  • ¼ чаша растително масло

Ganache и Assembly

  • 8 унции млечен шоколад, нарязан
  • 1 чаша тежък крем
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • 4 супени лъжици несолтово масло, нарязано на парчета, стайна температура

Подготовка на рецептата

торта

  • Загрейте фурната до 350˚. Маслено тесто с две чаши с диаметър 9 “и линии с пергамент от хартия. Маслено пергамент и прах с брашно, извличане на излишъка.

  • Загрейте шоколад, кафе и ½ чаша какао на прах в средно топлоустойчива купа, поставена над средна тенджера с едва докосваща се вода (водата не трябва да докосва дъното на купата), разбърква се, докато шоколадът се стопи и сместа изглади. Оставете да се охладят, след това разцепете яйцата, мътеницата и ванилията в шоколадова смес.

  • С помощта на електрически миксер на ниска скорост, смесете сол, бакпулвер, сода за хляб и 2 чаши брашно в голяма купа, за да ги комбинирате. Добавете кафява захар, масло, ½ чаша масло и ½ чаша запазена шоколадова смес и удряйте със средна скорост, докато брашното се разпредели равномерно и сместа се изглади, около 2 минути. Добавете останалата смес от шоколад в 2 допълнения, като остъргвате долната и долната част на купата, както е необходимо и биете, докато гладко след всяко добавяне. Остържете тестото в подготвен тиган и гладък връх.

  • Печете торта, докато върхът не е твърд на допир и тестер, поставен в центъра, излиза чист, 30-40 минути. Прехвърлете тортата в закачалка и оставете тортата да се охлади в тиган 10 минути, преди да я извадите на тел. Оставете да се охлади напълно.

Ganache и Assembly

  • Поставете шоколада в средна купа. Пригответе крем и сол да къкри в малка тенджера при средно ниска топлина. Изсипете шоколад; нека да седнем 10 минути, след това разбъркайте внимателно, докато шоколадът се разтопи и сместа е гладка и гланцирана. Нека ganache се охлажда, 30-45 минути.

  • С помощта на електрически миксер със средна скорост, победете масло в ganache, докато сместа е лека и пухкава и се превърна матирана, около 3 минути.

  • Поставете слой торта върху плато. Използвайки гумената шпатула, разпространявайте половината от ганчетата в горната част на тортата, разпространявайки се до краищата; отгоре с оставащия слой торта. Разстилайте останалото ганче в горната част на тортата, оставяйки голите страни. Охладете 1-8 часа преди сервиране.

Рецепта от Клеър Сафиц

,

Снимки от Алекс Лау
Loading...