Просто печена рецепта за пуйка, остъклена с масло от розмарин.

Съставки

  • 1 12-14 килограма пуйка, вътрешности и шийка се отстраняват, при стайна температура в продължение на 1 час
  • 3 супени лъжици сол кошер (по избор)
  • 1 1/2 супени лъжици прясно смлян черен пипер
  • 1 среден лук, на четвъртинка
  • 2 дръжки целина, грубо нарязани
  • 6 супени лъжици (3/4 пръчка) несолтово масло, стайна температура, разделена на т
  • 3 супени лъжици намален натриев соев сос
  • 1 супена лъжица мирин
  • 3 кренвирши розмарин

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 450 °. Поставете багажник в голям тиган. Изсипете 4 чаши вода в тиган. Пат пуйка изсъхне с хартиени кърпи. Пръстеновидни върхове на крилата под птица. Ако Турция не е подложена на саламура, разтрийте птицата вътре и навън със сол. Подправете се вътре и навън с черен пипер и го поставете на табла в тиган. Поставете лука и целина в кухината. Разтрийте 3 супени лъжици масло над пуйка. Печена пуйка, открита, за 30 минути.

  • Междувременно разбъркайте останалите 3 супени лъжици масло, соев сос и мирин (или заместете магазина купени teriyaki сос за соев сос и mirin) в малка тенджера на средна температура до топене и гладка. Добавете розмарин. Покрийте; запазете глазурата топла над най-ниската топлина.

  • Намалете фурната до 325 °. Баска пуйка с тиган сокове; добавете още вода, ако е необходимо, за да поддържате поне 1/4-инчова течност в тиган. Печете за 30 минути; басте с тиган сокове. Четкайте леко с глазура.

  • Продължете печенето на пуешко месо, настъргайте с тиган сокове и измийте с глазура на всеки 30 минути и подредете фолиото, ако се обърне твърде тъмно, докато термометърът с мигновен пробив вмъкне в най-дебелата част на бедрото, без да докосва регистрите на костите 165 ° термометър се отстранява), общо около 2 3/4 часа.

  • Прехвърлете пуйка на плоча. Палатка с фолио; оставете почивка за 1 час преди да издълбате. 8-10 порции

Рецепта от Сам Сифтън

,

Снимки от Peden + Munk

Хранително съдържание

10 дози, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 640 Мазнини (g) 10 Наситени мазнини (g) 8 Холестерол (mg) 360 Въглехидрати (g) 3 Диетични влакна Натрий (mg) 1000