Охладена супа от праз с кисело мляко от лимон

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 6 1/2 чаши тънко нарязан праз (само бели и бледо зелени части, около 5 големи)
  • 1 голям червен картоф, обелен, нарязан на 1/2-инчови кубчета
  • 4 чаши (или повече) ниско-сол пилешки бульон или зеленчуков бульон
  • 3 супени лъжици грубо нарязан пресен копър, разделен
  • 1/4 чаена лъжичка (или повече) прясно настърган индийско орехче
  • Фина морска сол
  • 1/4 чаша обикновен немаслено кисело мляко
  • 1 супена лъжица много тънко нарязана лимонова кора (само жълта част)
  • Малки пресни копърчета (за гарнитура)
  • Хайвер сьомга (по избор)

Подготовка на рецептата

  • Загрейте зехтина в тежък голям пот на средна температура. Добавете праз и гответе, докато омекнат и изсъхнат, като се разбърква често, 5 до 6 минути (не кафяво). Добавете картофи; разбъркайте, за да покриете. Добавете бульон, увеличете топлината до висока температура и докарайте да заври. Намалете топлината до средата и оставете да къкри, докато зеленчуците са много нежни, около 15 минути.

  • Работа в партиди, пюре супа с 2 супени лъжици копър и индийско орехче в блендер до много гладка. Трансфер до голяма купа. Оставете на вкус с морска сол и прясно смлян черен пипер. Покрийте и охладете. ОЧАКВАЙТЕ Може да се направи един ден напред. Пазете охладено.

  • Разбъркайте киселото мляко, лимоновата кора и останалите 1 копър колбалица в малка купа. Оставете на вкус с морска сол и черен пипер. ОЧАКВАЙТЕ Може да се направи един ден напред. Покрийте и охладете.

  • Разделете супата сред чашите. Сладък доллон от сос от копър от кисело мляко; поръсете с копър и хайвер от сьомга, ако желаете.

Рецепта от Джил Дъплийкс

,

Снимки от Найджъл Кокс

Хранително съдържание

Една порция съдържа (Анализ включва пилешки бульон и хайвер): Калории (kcal) 149.2% Калории от мазнини 35.2 Мазнини (g) 5.8 Наситени мазнини 1.2 Холестерол 19.2 Въглехидрати 20.0 Диетични влакна 2.5 Общо Захар (g) 5.2 Нетни въглехидрати (g) 17.8 Протеин (g) 5.6 Натрий (mg) 159.4

Loading...