Оранжева торта от кръв с оранжев сос от карамел

Съставки

Оранжево извара

  • 1 1/2 чаши захар
  • 1/3 чаша прясна кръв портокалов сок
  • 1/3 чаша пресен лимонов сок
  • 6 големи яйца
  • 2 големи яйчни жълтъка
  • 1 супена лъжица настъргана кръвна портокалова кора
  • 1/2 чаша неселно масло, нарязано на 8 броя, стайна температура

кора

  • 1 1/2 чаши брашно за всички цели
  • 2 супени лъжици захар
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаша (1 пръчка) охладено неосолено масло, нарязано на 8 броя
  • 2 супени лъжици сметана
  • 1 голям яйчен жълтък
  • 1  
  • 8 кръвни портокали
  • Оранжев сос от карамел (кликнете за рецепта)

Подготовка на рецептата

Оранжева извара

  • Разбъркайте захар, портокалов сок, лимонов сок, яйца, жълтъци и портокалова кора в средна метална купа. Добавете масло; поставете купата над тенджерата със завихряща се вода и разклатете непрекъснато, докато изварата се сгъсти, а термометърът с незабавно отчитане се вмъкне в извара регистрира 175 ° F, около 12 минути (не се вари). Извадете купата от водата. Пресовайте пластмасовата обвивка директно върху повърхността на изварата; хладно най-малко 1 ден и до 3 дни.

кора

  • Смесете брашното, захарта и солта в процесора. Добавете маслото и нарязвайте, като използвате завоите за включване / изключване, докато сместа прилича на грубо брашно. Добавете сметана и яйчен жълтък и обработвайте, докато тестото се слее заедно. Съберете тестото в топката; изравняване на диска. Извадете тестото на плодова повърхност до 13-инчов кръг. Трансфер до тартаж с диаметър 10 инча, с подвижно дъно. Сгънете тестото надвесено и натиснете върху страничните страни на пантата, като образувате страни с двойна дебелина. Пиърс коричка навсякъде с вилица; замразявайте 30 минути.

  • Загрейте фурната до 375 ° F. Печете кората, докато се приготви, около 30 минути. Охладете напълно коричката в тигана на багажника. Разстила се изравнявайте в охладена кора. ОЧАКВАЙТЕ Може да се направи един ден напред. Покрийте; хлад.

  • Нарежете кори и бяла сърцевина от портокали. Използвайки малък остър нож, изрязан между мембрани, за да се освободят оранжеви сегменти. Прехвърлете сегментите на хартиени кърпи и изсушете. Подредете оранжеви сегменти в концентрични кръгове на върха на оранжево извара. Охладете котката до 1 час.

  • Отстранете страните на таблата. Нарежете котката в клинове. Дрънкайте леко с оранжевия сос от карамел и сервирайте.

Рецепта от Деде Уилсън

,

Снимки от Ноел Барнхърст
Loading...