Печени картофи с пържола за рибешки очи

Съставки

  • 4 големи червени картофи (всеки около 10 унции)
  • Зехтин
  • Груба кошерна сол
  • 1 пържола от 10-унция реброто око, подрязана
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 звънеца (за предпочитане 1 червен и 1 портокал), нарязани на ширини от 1/4 инча
  • 1 голям лук, наполовина, нарязан на тънки резенчета
  • 2 червени jalapeño chiles, наполовина, посяти, много тънко нарязани напречно
  • 1  
  • 1 чаша тежка сметана
  • 2 супени лъжици нарязани пресни мажоретки
  • 1  
  • 2 супени лъжици масло
  • Свежи зеленчуци (по избор)

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 400 ° F. Разтрийте картофи със зехтин; поръсва се с груба сол. Поставете върху печката. Пиърс с вилица. Печете до нежно, около 1 час.

  • Поръсете пържола със сол и черен пипер. Загрейте 2 супени лъжици масло в голям тигел за тиган при средно висока температура. Добавете пържола и изсипете докато сте кафяви, но все още много рядко, около 2 минути на всяка страна. Прехвърлете пържола на чиния. Намалете топлината до средата. Добавете капители, лук и jalapeños в тиган. Степете, докато чубриците са меки и лукът карамелизира, около 30 минути.

  • Нарежете пържола кръстосано на 1/4-инчови резени. Нарежете на две части по дължина на ленти. Добавете сметана, нарязан мажорам и пържола за пипер. Смирете, докато стето се загрее и кремът леко се сгъсти, около 1 минута. Подправете се със сол и черен пипер.

  • Нарежете кръста върху картофите и ги натискайте настрани, за да отворите леко. Добавете сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка масло и завийте леко с вилица. Нагоре всеки с пържола смес. Гарнирайте с мажоре.

Рецепта от Моли Стивънс, Кристин Кид, Селма Браун Мороу

,

Снимки от Ноел Барнхърст
Loading...