Печени моркови и червен лук с копър и мента

Тостването на семена и ядки в масло формира основата на сложен винегрет.

Съставки

  • 2 килограма малки моркови (около 2 стръка), обелени, нарязани на 3-инчови парчета
  • 2 големи червени лука, всеки отрязан през корен край в 8 клинове
  • 1 копър копър, нарязан на ½ инча клинове
  • 4 супени лъжици зехтин, разделени
  • Кошерна сол, прясно смлян пипер
  • 2 супени лъжици сурови слънчогледови семена
  • 1 чаена лъжичка кориандър семена, грубо нарязани
  • ½ чаена лъжичка алепов пипер или щипка от натрошени люспи от червен пипер
  • ½ чаена лъжичка унгарска гореща чушка
  • 2 супени лъжици оцетен оцет или оцет от червено вино
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • 2 супени лъжици разкъсани листа от мента

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 425 °. Поставете морковите върху листа за печене с листо и лук и копър върху друг лист за печене. (Не забравяйте да им дадете достатъчно място, което е ключът към печено зеленчуци с добре опечени ръбове.) Дрънкайте зеленчуци с 2 супени лъжици. масло, разделящо равномерно; сезон със сол и черен пипер. Печете, от време на време хвърляйте, докато златисто кафяво и нежно, 20-25 минути за моркови и 35-45 минути за лук и копър. Нека се охлади.

  • В същото време, готвя слънчогледови семена, кориандър семена, Алеп пипер, червен пипер и останалите 2 супени лъжици. масло в малък тиган при средна температура, като се разбърква често, докато масло нежно бавно помръдва около семената и подправките са ароматни (внимавайте да не изгорите), около 2 минути. Нека се охлади. Разбъркайте в оцет и лимонов сок; сезон винегрет със сол и черен пипер.

  • Комбинирайте печени моркови, копър и лук върху един и същ лист за печене, завийте с винегрет и хвърлете добре палтото; прехвърляне на плоча.

  • Точно преди сервиране повторете зеленчуците, за да извадите всяка дресинг, която може да се е установила в долната част на чиния и да разпръснете мента над горната част.

  • Да върви напред: Мивка (без мента) може да се направи 3 часа напред. Съхранявайте плътно опаковани при стайна температура.

Рецепта от Крис Мароко

,

Снимки от Кристофър Тестани

Хранително съдържание

Калории (kcal) 140 Мазнини (g) 8 Наситени мазнини (g) 1 Холестерол (mg) 0 Въглехидрати (g) 18 Диетични влакна (g)

Loading...