Печени патладжани и хрупкави кале с кисело мляко

Печенето на патладжаните при висока температура ще направи плътта много нежна и същевременно ще направи кожата малко хрупкава. Тази рецепта е от Gunpowder

Съставки

  • 2 средни италиански патладжани (около 1 ½ паунда общо), разделени по дължина, нарязани напречно на 1-инчови парчета
  • ¼ чаша растително масло
  • Кошер сол
  • 1 чаена лъжичка сух манго на прах (по желание)
  • ½ чаена лъжичка смлян кимион
  • 6 Тоскански листа от кале, ребра и стъбла отстранени, листата са грубо разкъсани
  • 1 средна персийска краставица
  • 1 чаша обикновен пълномаслено мляко гръцко кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
  • 1 скилидка чесън, фино настъргана
  • 2 чаши черешов домати, наполовина
  • Маслинено масло (за промиване)

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 450 °. Пъхнете патладжани с растително масло върху лист за печене; сезон със сол. Печете, хвърляйки се наполовина, докато патладжаните се изгарят на петна и нежно, 20-25 минути. Извадете от фурната, поръсете с манго на прах (ако използвате) и кимион, и хвърляйте за покриване.

  • Междувременно загрявайте сух голям тиган, за предпочитане чугунен, над средно висок. Добавете кале, подреждайте се в единствен равномерен слой (работете на партиди, ако е необходимо) и гответе, като се обърнат от време на време, докато се овъгли в петна и свеж, около 4 минути.

  • Застудявайте краставицата на средните отвори на рендето; Изтеглете излишната течност с ръцете си и ги прехвърлете в средна купа. Смесете в кисело мляко, лимонов сок и чесън; сезон със сол.

  • Пъхнете домати с добър щипка сол и пропийте зехтин в средна купа. Сложете сместа на кисело мляко върху табела и слой патладжани, зеле и домати на върха. Дъжд с повече зехтин.

Рецепта от Harneet Baweja и Nirmal Save

Хранително съдържание

Калории (kcal) 250
Мазнини (g) 18
Наситена мазнина (g) 4
Холестерол (mg) 10
Въглехидрати (g) 19
Диетични влакна (ж) 6
Общо захар (g) 11
Протеин (g) 9
Натрий (mg) 35

Loading...