Печени праскови с Ricotta Buttercream и Breadcrumbs

Нектарините, всички видове сливи или кайсиите са лесни суапове за прасковите.

Съставки

  • ½ чаша мед
  • ½ чаша вино от бяло вино
  • ½ чаена лъжичка кошерна сол, разделена
  • 4 твърди, но узрели праскови, наполовина
  • 6 супени лъжици несолтово масло, стайна температура
  • 2 супени лъжици захар на прах
  • ¾ чаша рикота, стайна температура
  • ¼ чаша panko (японски галета)
  • 2 супени лъжици сурова захар
  • 2 супени лъжици зехтин, плюс повече за сервиране

Подготовка на рецептата

  • Загрейте фурната до 250 °. Разбъркайте мед, оцет и ¼ л. Л. сол в средна купа. Хвърлете праскови в смес, докато се покрият напълно. Подредете прасковите, нарязани надолу, в 3-кант. тава и изсипете смес от мед на върха. Печете, докато плодовете просто започнат да се смекчават, 20-25 минути. Обърнете се и продължете да печете, от време на време да се къпете с тиган сокове, докато месото е меко и дава, когато е леко натиснат, но плодовете все още държат своята форма, 25-35 минути повече. Оставете прасковите да се охладят в печене на сокове.

  • Междувременно, използвайки електрически миксер на средна и висока скорост, победете масло, пудра захар и останалите ¼ л. Л. сол в малка купа до светлина и крем, около 2 минути. Добавете рикота и ритъм, понякога остъргвайки страните на купата, докато не останат ивици, около 1 минута. Завършеният крем ще има леко груба текстура от рикота.

  • Хвърли panko, сурова захар и 2 ч.л. маслото в малък тиган на средна температура, за да се съчетае и готвене, разбъркване и разклащане на тигана често, докато panko е златисто кафяво (захарта ще карамелизира и превръща средно кехлибар преди всички panko кафяви), около 3 минути.

  • Точно преди да сервирате, доллоп buttercream в центъра на всеки праскова, където ямата е била. Сложете тиган сокове, изцедете с масло и разпръснете панко върху масло.

Рецепта от Брукс Хедли, Дел Посто, Ню Йорк

,

Снимки от Тед Кавану

Хранително съдържание

Калории (kcal) 240 Мазнини (g) 13 Наситени мазнини (g) 8 Холестерол (mg) 35 Въглехидрати (g) 30 Диетични фибри ж)

Loading...